A torta caprese é um doce que nasceu em Capri pelo qual todos são apaixonados…. eu que adoro chocolate não posso deixar de recomendar um doce assim!!!
Um doce que se adapta a qualquer ocasião e, acima de tudo, permanece macio por dias (sempre se você conseguir deixar sobrar um pouco).
Não se sabe bem quais são as origens deste doce, mas parece que a receita remonta a muitos anos atrás, algo como os anos 20.
O segredo para um bom resultado é torrar as amêndoas depois de reduzi-las a pó, mas se quiser ser mais rápido pode usar a farinha de amêndoas.
Utilizando a farinha de amêndoas obviamente o sabor é menos intenso, mas quando estou com pressa e quero fazer este bolo, opto por esta alternativa.
Se fizer alguma das minhas receitas, envie-me as fotos que as publicarei na minha página com o seu nome.
Kcal 565 por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a Torta caprese
- 300 g Chocolate amargo
- 200 g Manteiga
- 200 g Pó de amêndoas (ou farinha de amêndoas)
- 200 g Açúcar
- 6 Ovos
- 1 colher Cacau em pó
- 20 g Açúcar de confeiteiro
- 20 g Cacau em pó (para a forma)
Preparação da Torta caprese
Reduzir as amêndoas a pó e torrar em uma frigideira quente mexendo continuamente até dourar. Se tiver pouco tempo, use farinha de amêndoa!! Enquanto isso, pique o chocolate e adicione-o à manteiga, derreta em banho-maria ou no micro-ondas e reserve. Bata as gemas com o açúcar bem espumadas e depois adicione o chocolate derretido em fio e incorpore bem à massa. Adicione o cacau peneirado, o pó de amêndoas aos poucos e misture bem até incorporar todos os ingredientes. Bata bem as claras em neve e adicione delicadamente ao restante da massa misturando bem tudo.
Neste ponto, unte e polvilhe com cacau a forma de 26-28 cm de diâmetro, despeje a mistura e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 55 minutos.
Antes de servir, é recomendado deixar esfriar bem e ainda melhor se consumido no dia seguinte.
Na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro!
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