A torta tenerina ou torta ferrarese é um bolo de chocolate típico da cidade de Ferrara.
O ingrediente principal do bolo é o chocolate amargo misturado com ovos, manteiga e farinha.
Sua particularidade é que, uma vez assada, será caracterizada por uma casquinha em cima e um coração macio e cremoso.
Em dialeto de Ferrara, também era chamada “Torta Taclenta”, que em italiano significa pegajosa, justamente por sua consistência interna muito macia que derrete na boca.
Quando completamente assada, pode parecer que está pouco cozida, mas é exatamente assim que deve ser, se você deixá-la esfriar bem antes de consumi-la, certamente será degustada da forma perfeita.
Vamos preparar juntos a receita e, se você quiser, envie-me as fotos que eu colocarei na minha página do Facebook com seu nome.
Kcal 465 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a Torta tenerina ou torta ferrarese
- 4 gemas
- 3 claras
- 150 g açúcar
- 3 colheres farinha 00
- 300 g chocolate amargo 70%
- 2 sachês baunilha
- 150 g manteiga
- 15 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Forma de bolo Forma de bolo
Preparo da Torta tenerina ou torta ferrarese
Primeiro, derreta em banho-maria o chocolate com a manteiga, à parte, na batedeira, misture as gemas com o açúcar, a farinha e a baunilha, incorporando tudo muito bem.
Adicione o chocolate e incorpore bem também este último.
À parte, bata as claras em neve bem firme e depois adicione à mistura mexendo à mão para não desmontar.
Unte e enfarinhe uma forma de 22-24 cm de diâmetro, despeje a massa e coloque no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, verificando o cozimento.
O resultado ótimo deve ser que o bolo tenha uma casquinha externa e úmido por dentro.
O cozimento estará adequado quando externamente tiver se formado a casquinha correta.
Retire do forno e deixe esfriar bem, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
