Tortellini com vitela e presunto cru são realmente uma ótima ideia para preparar em casa, pelo menos não comemos aqueles comprados no supermercado, que mesmo que não sejam perfeitos, serão com certeza mais genuínos e a satisfação não tem preço!!
Você pode prepará-los com antecedência e congelá-los primeiro em uma bandeja e uma vez congelados, pode colocá-los em um saco plástico e deixá-los no congelador sem o medo de que possam quebrar ou grudar. Siga a receita tanto para o recheio quanto para o molho externo e conquistará todos!!!
Kcal 891 por pessoa
- Dificuldade: Difícil
- Custo: Médio
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer os Tortellini com vitela e presunto cru
- 4 ovos médios
- 50 ml Água
- 1 colher de chá Sal
- 500 g Semolina de trigo duro remacinada
- 100 g Farinha 0 para a preparação
- 800 g carne moída de vitela
- 200 g Presunto cru moído
- a gosto Noz-moscada
- a gosto Sal
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extravirgem
- 100 ml bechamel
- 800 g Tomates pelados
- a gosto Sal
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola
- 1 pitada Pimenta
- 100 g Queijo parmesão ralado
Preparação dos Tortellini com vitela e presunto cru
Primeiro, prepare o molho dourando em uma panela com um pouco de azeite a cebola picada, depois adicione os tomates pelados passados no passa-tomate, o sal, a pimenta, adicione um pouco de água e mexa bem.
Deixe cozinhar por pelo menos 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Em uma panela com bordas altas, coloque um pouco de azeite e aqueça, enquanto isso adicione a carne moída e o presunto cru, mexendo de vez em quando para que cozinhe bem.
Adicione o sal, a noz-moscada e continue mexendo até que a carne esteja bem cozida, por último adicione um pouco de bechamel e retire do fogo. Agora você já terá a massa pronta para a pasta, de cada folha corte quadrados que não sejam muito grandes nem muito pequenos
em cada quadrado coloque cerca de uma colher de chá de carne, (molhe levemente as bordas da massa mergulhando um dedo na água), feche os quadrados ao meio unindo um canto ao outro, formando um triângulo e os cantos desse triângulo você une para formar um tortellini.
Prepare a água salgada para o macarrão, quando estiver fervendo, coloque os tortellini e deixe cozinhar por 6-7 minutos (o tempo de cozimento depende de quão espessa é a massa, então você deve ajustar).
Escorra os tortellini, tempere com o molho, adicione o parmesão e sirva.Siga-me no Facebook Pinterest Twitter InstagramYoutube Telegram
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