A trança de Páscoa molisana é uma daquelas receitas que são preparadas para esta festividade e que eu adoro.
O sabor lembra um pouco os meus donuts de Páscoa abruzzeses que preparo todos os anos e geralmente dou de presente para desejar felicidades.
Um doce muito macio que com certeza se mantém por alguns dias, mas não consegui testar completamente… evaporaram!
Acabaram rápido e eu que tinha feito até uma dose reduzida, se soubesse tinha feito mais algumas!
O sabor é exatamente o que caracteriza quase todos os doces de Páscoa com fermento, mas o que dizer? Estas tranças são realmente boas, vocês precisam experimentá-las.
Se fizerem esta ou outras receitas minhas presentes no meu blog, mandem-me suas fotos e eu as colocarei na minha página do Facebook com o seu nome.
Kcal 880 por cada trança
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 tranças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Molise
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para fazer a Trança de Páscoa molisana
- 1 ovo médio
- 15 g fermento biológico fresco
- 50 g farinha 0
- 140 g batata (peso crua e descascada)
- 3 ovos médios
- 80 g açúcar
- 1 pitada sal
- raspas de 1 limão
- 30 ml rum
- 2 colheres azeite extravirgem
- 400 g farinha 0
- 1 gema com um pouco de leite ou água
- 20 g granulado colorido de açúcar
Preparação da Trança de Páscoa molisana
Em uma tigela, bata um ovo, adicione o fermento biológico e dissolva bem, depois adicione os 50 g de farinha “0” e misture bem até formar uma massa homogênea.
Deixe descansar no forno por algumas horas com a luz acesa.
Após o tempo, despeje a massa fermentada na batedeira, ou você pode fazer todo o trabalho à mão, adicionando aos poucos todos os ingredientes, misturando primeiro com o gancho de folha, depois, ao final da adição dos ingredientes, coloque o gancho para amassar.
Trabalhe a massa por 10 minutos, depois despeje em uma tigela grande levemente enfarinhada, cubra e coloque no forno com a luz acesa e coloque uma panela com água bem quente no forno… isso ajuda a fermentação.
A fermentação deve durar cerca de 3 horas.
Uma vez fermentada, despeje a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada, polvilhe levemente com farinha e faça dobras, repetindo a operação duas vezes.
Para as dobras, você pode se guiar pelas fotos que estão na receita.
Uma vez feitas as dobras, forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de dez minutos
…depois divida em 3 bolinhas, deixe descansar por 5 minutos.
Com cada bolinha, faça um rolo longo e divida em 3 partes iguais
…e forme a trança.
Coloque as tranças em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por algumas horas ou até dobrar de tamanho.
Após o crescimento, pincele a superfície com a mistura de gema e água (ou leite), polvilhe com o granulado colorido de açúcar e coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 20-22 minutos.
