O tronco de Natal é outra daquelas receitas que eu tinha na gaveta com o desejo de fazê-la.
No ano passado finalmente, com a ajuda da minha filha conseguimos realizar com muita satisfação, considerando principalmente que ela é muito boa com as decorações, enquanto eu menos paciente ainda preciso me aperfeiçoar.
A receita então ficou em rascunhos no blog porque era tarde demais para publicá-la.
O recheio fizemos um pouco ao nosso gosto, com mascarpone e creme de leite e não poderiam faltar as raspas de chocolate amargo, meu amado chocolate está sempre por toda parte.
Este doce o fizemos para o jantar da Véspera de Natal e com um sucesso certamente esperado, mas talvez com alguma dúvida por ser a primeira vez, mas estava realmente maravilhoso.
Claro que leva um pouco de tempo para fazê-lo, mas a satisfação sempre vale a pena, este é meu pensamento para cada receita minha… fazer as coisas você mesmo ao invés de comprá-las, não tem comparação!
Se você fizer meu tronco de Natal, me envie a foto que publicarei na minha página com seu nome.
Kcal 720 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para fazer o tronco de Natal
Ingredientes para um tronco para 5 pessoas
Para a massa do bolo
- 3 gemas de ovos médios
- 2 claras de ovos médios
- 80 g açúcar
- 80 g farinha 0
- suco de 1/2 limão
- 1/2 colher de chá fermento em pó para bolos
- 180 ml creme de leite hoplà
- 200 g mascarpone
- 30 g chocolate amargo em raspas
- 110 ml creme de leite hoplà para ferver
- 120 g chocolate amargo 70%
- 40 ml creme de leite hoplà para bater
- 40 ml creme de leite hoplà
Preparação do Tronco de Natal
Preparação da massa do bolo
Preparação da massa do bolo
Bata as claras com metade do açúcar e as gemas com a outra metade do açúcar, em seguida adicione o suco de limão às gemas e metade da farinha, misturando à mão, depois adicione as claras batidas e finalize adicionando a farinha restante.
Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados entre si.
Prepare uma assadeira com medidas aproximadas de 30×25 cm, forre com papel manteiga e despeje a massa nivelando-a.
Aqueça o forno e coloque no forno pré-aquecido a 180º por cerca de 10 minutos, monitorando o cozimento.
Preparação do recheio
Bata o creme de leite, à parte misture o mascarpone e adicione gradualmente o creme, mexendo delicadamente, por fim adicione as raspas de chocolate amargo e misture bem.
Preparação do rolo recheado
Depois de assar a massa do bolo, retire e vire em um pano de prato, retire o papel manteiga lentamente, deixe esfriar por alguns minutos, depois coloque um filme plástico e vire de modo que a massa fique com o filme plástico na superfície de trabalho.
Despeje o recheio sobre a massa do bolo nivelando bem, mantendo-se cerca de um dedo das bordas.
Enrole a massa do bolo com a ajuda do filme plástico, dar forma ao rolo com o filme plástico será mais fácil.
Depois de formado o rolo, embrulhe bem no filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 3-4 horas antes de proceder com a cobertura final.
Preparação final do tronco
Coloque 110 ml de creme de leite em uma panela e aqueça em fogo baixo, quando o creme esquentar levemente, adicione os pedaços de chocolate amargo e continue mexendo mantendo sempre o fogo baixo.
Quando o chocolate derreter, retire do fogo e continue mexendo bem.
Deixe esfriar por 4-5 minutos, depois transfira a mistura para um recipiente alto e estreito e com a batedeira misture um pouco o creme obtido, apenas alguns segundos.
Neste ponto, bata os 40 ml de creme de leite e adicione manualmente ao creme obtido anteriormente.
Retire o tronco da geladeira e corte em dois pedaços (um maior e outro menor) cortados em diagonal das extremidades para montar o tronco.
Para o tamanho, podemos nos guiar por um pedaço de cerca de 4 dedos e o outro de cerca de 2.
Pegue uma bandeja onde vamos servir o tronco e coloque a peça maior, cubra com a ganache preparada e depois coloque as outras duas peças como na foto e cubra também com a ganache.
Por fim, bata o creme de leite para a decoração e com um saco de confeitar decore o tronco como eu fiz, caso contrário, você pode escolher uma decoração ao gosto pessoal.
Depois de tudo pronto, coloque na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Conserva-se na geladeira por pelo menos 2-3 dias… bom apetite.
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