O tronco de Natal é outra daquelas receitas que eu tinha na gaveta com o desejo de fazer.
No ano passado finalmente, com a ajuda da minha filha, realizamos com muita satisfação, considerando especialmente que ela é muito boa com as decorações, enquanto eu, menos paciente, ainda preciso me aperfeiçoar.
A receita então ficou em rascunho no blog porque era tarde demais para publicá-la.
A cobertura fizemos um pouco ao nosso gosto, com mascarpone e creme de leite e não podiam faltar as lascas de chocolate amargo, meu amado chocolate está sempre por toda parte.
Este doce foi feito para o jantar da véspera de Natal e com um sucesso certamente esperado, mas talvez com alguma dúvida sendo a primeira vez, no entanto era realmente delicioso.
Claro que leva um pouco de tempo para fazer, mas a satisfação compensa sempre, esse é o meu pensamento para cada receita minha… fazer as coisas por si em vez de comprá-las, não tem comparação!
Se você fizer o meu tronco de Natal, envie-me a foto que eu publicarei na minha página com o seu nome.
Kcal 720 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Noite de Ano Novo
Ingredientes para fazer o tronco de Natal
Ingredientes para um tronco para 5 pessoas
Para a massa biscoito
- 3 gemas de ovos médios
- 2 claras de ovos médios
- 80 g açúcar
- 80 g farinha 0
- suco de 1/2 limão
- 1/2 colher de chá fermento em pó para doces
- 180 ml creme de leite hoplà
- 200 g mascarpone
- 30 g chocolate amargo em lascas
- 110 ml creme de leite hoplà para ferver
- 120 g chocolate amargo a 70%
- 40 ml creme de leite hoplà para bater
- 40 ml creme de leite hoplà
Preparo do Tronco de Natal
Preparo da massa biscoito
Preparo da massa biscoito
Bata as claras com metade do açúcar e as gemas com a outra metade do açúcar, depois às gemas adicione o suco de limão e metade da farinha, adicionando e misturando à mão, em seguida, adicione as claras batidas e complete adicionando a farinha restante.
Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados entre si.
Prepare uma assadeira com medidas indicativas 30×25 cm, forre-a com papel manteiga e despeje a mistura nivelando-a.
Aqueça o forno e asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 10 minutos, verificando o cozimento.
Preparo do recheio
Bata o creme de leite, à parte misture o mascarpone e, aos poucos, adicione o creme de leite mexendo delicadamente, por último adicione o chocolate amargo em lascas e misture bem.
Preparo do rolo recheado
Uma vez que a massa biscoito estiver assada, desenforme e vire sobre um pano de prato, e aos poucos retire o papel manteiga, deixe esfriar por alguns minutos, depois coloque um filme plástico por cima e vire para que a massa biscoito fique com o filme plástico sobre a bancada.
Despeje o recheio sobre a nossa massa biscoito, nivelando bem, mantendo-se a cerca de um dedo das bordas.
Enrole a massa biscoito ajudando-se com o filme plástico, para moldar a forma será mais fácil com o filme.
Depois de criar o rolo, embrulhe-o bem no filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 3-4 horas antes de prosseguir com a cobertura final.
Preparo final do tronco
Coloque 110 ml de creme de leite em uma panela e aqueça em fogo baixo, quando ver que o creme de leite estiver ligeiramente aquecido, adicione os pedaços de chocolate amargo e continue misturando, mantendo sempre o fogo baixo.
Quando o chocolate estiver derretido, retire do fogo e continue misturando bem.
Deixe esfriar por 4-5 minutos, depois transfira a mistura para um recipiente alto e estreito e use um mixer para bater um pouco o creme obtido, apenas alguns segundos.
Neste ponto, bata os 40 ml de creme de leite e adicione à mão ao creme obtido anteriormente.
Retire o tronco da geladeira e corte dois pedaços (um maior e um menor) cortados na diagonal das extremidades para montar o tronco.
Para o tamanho, você pode se orientar aproximadamente com um pedaço de 4 dedos e o outro de cerca de 2.
Pegue uma bandeja onde vamos servir o tronco e coloque o maior pedaço, cubra com a ganache preparada e depois posicione os outros dois pedaços como na foto e cubra-os também com a ganache.
Finalmente, bata o creme de leite para a decoração e com um saco de confeitar decore o tronco como eu fiz, caso contrário, você pode escolher uma decoração ao seu gosto pessoal.
Uma vez que tudo esteja completo, coloque na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Conserva-se na geladeira por pelo menos 2-3 dias… bom apetite.
Siga-me no Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
Se quiser manter-se atualizado, inscreva-se na newsletter
clicando aqui
