Almôndegas de repolho e batatas, receita muito fácil para almôndegas vegetarianas e sem lactose simples, genuínas e deliciosas, perfeitas para servir como prato principal.
Estas almôndegas à base de batatas cozidas e repolho se destacam pelo seu sabor marcante e são perfeitas para o almoço e o jantar de toda a família.
São temperadas com pecorino romano ralado, que é um queijo naturalmente sem lactose, e são, portanto, perfeitas também para intolerantes.
Neste caso, optei por cozinhá-las no forno tradicional, mas também podem ser preparadas na frigideira, fritadeira ou fritadeira a ar.
Você encontra os métodos alternativos de cozimento no final do artigo na seção FAQ, juntamente com as instruções de conservação e algumas substituições úteis para quem tem doença celíaca. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou utilize o formulário de contato apropriado.
Outras receitas de almôndegas vegetarianas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 105,92 (Kcal)
- Instrumentos 13,75 (g) dos quais açúcares 1,70 (g)
- Proteínas 5,05 (g)
- Gordura 3,91 (g) dos quais saturados 1,48 (g)dos quais insaturados 0,85 (g)
- Fibras 2,78 (g)
- Sódio 355,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das almôndegas de repolho e batatas
- 1 batata (bastante grande)
- 200 g repolho
- 1 ovo
- 2 colheres pecorino romano
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. pão ralado
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
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- Tigelas
- Balança de cozinha
- Amassador de batatas
- Colher de sorvete
- Assadeira
- Papel manteiga
Receita das almôndegas de repolho e batatas
Você encontra esta receita na coleção Receitas de Almôndegas para todos os gostos, inclusive vegetarianas e veganas!
Comece a preparação das almôndegas de repolho e batatas cozinhando os legumes.
Cozinhe a batata em água fervente por 30 minutos ou descascada e cortada em pedaços com 50ml de água em uma tigela coberta com filme plástico no micro-ondas por 7 minutos.
Depois de limpa, cozinhe o repolho em água fervente por 15 minutos.
Uma vez cozido, amasse a batata até obter um purê bem liso.
Escorra o repolho, esprema-o e seque bem.
Coloque-o na tigela com a batata amassada.
Continue a preparação temperando a massa com sal e pimenta preta.
A gosto, você pode adicionar um pouco de noz-moscada.
Adicione à tigela duas colheres de pecorino romano ralado e um ovo batido.
Mexa bem até obter uma massa homogênea.
Como você vai notar, a massa ainda estará muito úmida, então adicione duas colheres de pão ralado.
Misture novamente e se a massa ainda estiver muito úmida, adicione mais pão ralado.
Forme as almôndegas: pegue um pouco da massa com uma colher ou uma colher de sorvete.
Trabalhe a massa entre as mãos até formar uma almôndega.
Passe a almôndega recém-formada no pão ralado.
Continue da mesma forma até terminar toda a massa.
Transfira as almôndegas para uma assadeira coberta com papel manteiga.
Adicione um pouco de azeite de oliva extra virgem.
Cozinhe as almôndegas de repolho e batatas em forno pré-aquecido em modo ventilado a 200°C por cerca de 15 minutos.
Retire do forno e sirva imediatamente.
Almôndegas de repolho e batatas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fritar as almôndegas?
Sim, na frigideira 2-3 minutos de cada lado ou na fritadeira a 170°C por 3 minutos.
Posso cozinhar as almôndegas na fritadeira a ar?
Claro, a 180°C por 10-12 minutos, virando-as na metade do tempo.
Quanto tempo duram?
Você pode conservar as almôndegas já cozidas na geladeira em recipiente hermético por 1-2 dias ou no congelador por 2 meses.
Sou celíaco/a, posso substituir o pão ralado?
Claro, você pode usar aquele de milho ou optar pela farinha de grão-de-bico.
Experimente também as ALMÔNDEGAS VEGANAS DE FEIJÃO E COGUMELOS.
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