Brioche de água, um doce simples e genuíno, ideal para quem busca um café da manhã leve ou um lanche para acompanhar com geleia ou creme de avelã.
Sem ovos, manteiga e leite, são perfeitas também para quem segue uma dieta sem lactose e/ou vegana, sem abrir mão do prazer de um brioche macio e perfumado.
Esta receita se baseia em poucos ingredientes: farinha Manitoba para uma consistência macia, farinha 00, açúcar, óleo de sementes e um toque de casca de laranja para um aroma delicado. Graças ao fermento biológico seco e ao malte de cevada, a massa cresce perfeitamente, garantindo brioches fragrantes e leves.
Fáceis de preparar, estes brioches são perfeitos para saborear assim que saem do forno ou para conservar por alguns dias. Experimente para um café da manhã em casa ou um chá da tarde: todos vão adorar!
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que você encontrará no final da página.
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 339,16 (Kcal)
- Instrumentos 59,91 (g) dos quais açúcares 14,13 (g)
- Proteínas 8,36 (g)
- Gordura 8,17 (g) dos quais saturados 0,78 (g)dos quais insaturados 6,40 (g)
- Fibras 1,57 (g)
- Sódio 2,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Brioche de água
- 280 g farinha Manitoba
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 250 ml água
- 60 g óleo de semente de girassol
- 1 colher de chá malte de cevada
- 2 g fermento biológico seco
- 1 colher de sopa raspas de laranja
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigela
- Raspador de limão
- Superfície de trabalho
- Assadeira
- Papel manteiga
- Pincel
Receita das brioches de água
Comece a preparar as brioches de água dissolvendo o fermento biológico seco na quantidade prevista de água.
Coloque na tigela também o açúcar e o malte de cevada.
Continue com o óleo de semente de girassol.
Misture com uma colher para integrar todos os ingredientes entre si.
Continue adicionando a farinha Manitoba e a farinha 00.
Rale na tigela também a casca de uma laranja não tratada.
Sove à mão por 10-15 minutos ou na batedeira com gancho espiral por 5-10 minutos.
Você deve obter uma massa macia e não pegajosa.
Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho em uma tigela untada e coberta com um pano.
Uma vez dobrada, estenda a massa sobre a superfície de trabalho para formar um retângulo.
Divida em 8-10 partes com uma faca ou espátula.
Dê às brioches o formato que preferir: redonda, croissant ou como eu fiz em pãezinhos enrolando a massa sobre si mesma e selando bem a junção.
Coloque as brioches em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixe descansar mais 30 minutos.
Pincele as brioches com um pouco de leite ou bebida vegetal.
Asse as brioches de água em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos.
Deixe amornar antes de servir.
Se não consumi-las imediatamente, reaqueça no micro-ondas por 2 minutos ou no forno por 5-10 minutos para que voltem a ficar macias.
Brioche de água sem ovos, manteiga e leite
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas, se não encontrar a resposta para sua pergunta comente ou escreva utilizando o formulário abaixo.
Experimente também as Brioche com creme de leite
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FAQ (Perguntas e Respostas)
O malte de cevada é indispensável? Posso substituí-lo?
O malte de cevada ajuda a fermentação e dá um leve aroma, mas se você não tiver pode substituí-lo por mel ou açúcar na mesma quantidade.
O malte de cevada ajuda a fermentação e dá um leve aroma, mas se você não tiver pode substituí-lo por mel ou açúcar na mesma quantidade.
Posso preparar as brioches sem casca de laranja?
Claro! A casca de laranja adiciona um aroma especial, mas você pode omiti-la ou substituí-la por casca de limão ou uma gota de extrato de baunilha.
Claro! A casca de laranja adiciona um aroma especial, mas você pode omiti-la ou substituí-la por casca de limão ou uma gota de extrato de baunilha.
É possível usar fermento fresco em vez do seco?
Sim, você pode usar cerca de 6 g de fermento biológico fresco no lugar do seco. Dissolva-o na água antes de adicioná-lo aos outros ingredientes.
Sim, você pode usar cerca de 6 g de fermento biológico fresco no lugar do seco. Dissolva-o na água antes de adicioná-lo aos outros ingredientes.
Você pode rechear estas brioches com o Curd de laranja – Orange Curd
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