Brioche de mel e limão, doces macios e perfumados, ideais para começar o dia com a energia certa ou para se conceder uma pausa saborosa a qualquer momento.
A massa, feita com farinha Manitoba, leite e manteiga, é enriquecida com mel e raspas de limão, que conferem um aroma delicado e uma fragrância única. O resultado são brioches macias, ligeiramente doces e com um toque cítrico agradável que as torna irresistíveis. Uma vez assadas, são pinceladas com uma calda à base de mel e suco de limão que as torna brilhantes, saborosas e ainda mais perfumadas.
Preparar estas brioches não é nada complicado: com poucos ingredientes e um pouco de paciência, obtém-se um fermentado que cheira a lar e que conquistará grandes e pequenos.
Estas brioches macias de limão e mel são versáteis e se adaptam a muitos momentos do dia: no café da manhã, acompanhadas de uma xícara de leite ou café, ou no lanche, talvez recheadas com geleia, creme de avelã ou simplesmente apreciadas ao natural.
Se você ama fermentados doces simples e genuínos, esta receita é perfeita para experimentar. Vou guiá-lo passo a passo na preparação para obter brioches macias e fragrantes como na confeitaria, mas com a satisfação de tê-las feito em casa.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato apropriado que você encontra no final da página.
Outras receitas que podem agradar a você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 176,07 (Kcal)
- Instrumentos 27,39 (g) dos quais açúcares 8,77 (g)
- Proteínas 4,70 (g)
- Gordura 5,42 (g) dos quais saturados 3,19 (g)dos quais insaturados 1,89 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sódio 41,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Brioche de mel e limão
- 280 g farinha Manitoba
- 50 g açúcar
- 2 colheres de sopa mel
- 50 g manteiga
- 130 g leite
- 1 gema
- 2 g fermento biológico seco
- 1 pitada sal
- 2 colheres de sopa raspas de limão
- 1 clara
- 1 colher de sopa mel
- 2 colheres de sopa suco de limão
Ferramentas
- Batedeira
- Bancada
- Ralador de limões
- Espremedor de limão
- Rolo de massa
- Pincel
Receita das Brioche de mel e limão
Comece a preparação das brioches de mel e limão dissolvendo o fermento no leite morno diretamente na tigela da batedeira.
Coloque também o açúcar e o mel.
Continue com a farinha, o sal, a manteiga cortada em cubos, a gema e as raspas de um limão não tratado.
Sove na batedeira com gancho espiral por cerca de 10 minutos em velocidade média.
Transfira para a superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada.
Faça algumas dobras de reforço e depois dê à massa a forma clássica de uma bola.
Deixe-a descansar coberta até dobrar de tamanho.
Retome a massa fermentada e estenda-a com a ajuda de um rolo de massa.
Divida-a em 8-10 porções com uma faca ou um raspador de massa.
Dê a cada pedaço de massa uma forma esférica.
Coloque as brioches em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixe-as descansar por uma hora.
Bata ligeiramente a clara restante da preparação.
Pincele as brioches.
Asse as brioches de mel e limão em forno estático pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos ou até atingir a douradura desejada.
Enquanto as brioches assam, prepare uma calda misturando uma colher de mel com o suco de meio limão.
Pincele as brioches com a calda e deixe secar.
Sirva as brioches de mel e limão ou guarde-as em um recipiente hermético.
Brioche de mel e limão feitas em casa: macias e irresistíveis
Estas brioches de mel e limão encapsulam toda a simplicidade e a bondade dos fermentados feitos em casa. Macias, perfumadas e delicadas, são o doce perfeito para saborear em qualquer estação, capazes de transformar o café da manhã ou o lanche em um momento especial.
Com o mel, também fiz os Muffin de leite e mel, genuínos e deliciosos
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso conservar as brioches de mel e limão?
As brioches se conservam à temperatura ambiente, fechadas em um recipiente hermético ou em um saco de alimentos bem selado, para manter a maciez.
Quanto tempo duram as brioches de mel e limão?
Se bem conservadas, as brioches permanecem macias por cerca de 2-3 dias. Para saboreá-las melhor, recomendo aquecê-las por alguns segundos no micro-ondas ou no forno antes de servi-las.
Posso congelar as brioches de mel e limão?
Sim, estas brioches podem ser congeladas uma vez assadas e esfriadas. Basta colocá-las em sacos de alimentos e guardá-las no freezer por até 1 mês. Quando quiser apreciá-las, deixe-as descongelar à temperatura ambiente e aqueça-as ligeiramente no forno.
Posso substituir o limão por outro cítrico?
Sim, se preferir, você pode usar a casca e o suco de laranja ou tangerina para um sabor mais doce e delicado.
Tortinhas de mel e limão, muito perfumadas e macias
Para perguntas, curiosidades ou se quiser colaborar comigo, use o formulário de contato que você encontra abaixo:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contate-me”]
