Buñuelos mexicanos, deliciosos docinhos fritos típicos da tradição latino-americana, crocantes e cobertos de açúcar e canela.
Esses doces lembram muito, de longe, as chiacchiere de Carnaval, mas com uma fragrância especiada e uma textura ligeiramente mais crocante. No México, os buñuelos são frequentemente acompanhados por um xarope doce à base de piloncillo (açúcar mascavo não refinado), mas são deliciosos também simplesmente polvilhados com açúcar e canela.
Prepará-los em casa é mais simples do que se pensa: bastam poucos ingredientes como farinha, manteiga, açúcar e baunilha, amassados até obter uma massa macia e elástica. Após um breve descanso, a massa é esticada finamente, frita em óleo quente até ficar dourada e crocante, e finalmente envolta em uma deliciosa cobertura de açúcar e canela. O resultado? Uma explosão de sabores e aromas que conquista à primeira mordida!
Esta receita é perfeita para quem ama doces fritos e quer experimentar uma especialidade internacional fácil de replicar em casa. Os buñuelos são ideais para servir com uma xícara de chocolate quente ou um café especiado, criando um momento de puro mimo.
Curiosidade: em diferentes regiões do México, os buñuelos são preparados com leves variações, como a adição de anis ou o uso de mel no lugar do açúcar. Além disso, é tradição quebrar um buñuelo antes de comer, fazendo um desejo para o futuro!
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que encontra no final da página.
Outras receitas que podem lhe agradar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 14Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Mexicana
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
- Potência 89,02 (Kcal)
- Instrumentos 14,07 (g) dos quais açúcares 6,21 (g)
- Proteínas 1,22 (g)
- Gordura 3,48 (g) dos quais saturados 1,86 (g)dos quais insaturados 1,51 (g)
- Fibras 0,46 (g)
- Sódio 56,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos buñuelos mexicanos
- 250 g farinha 00
- 30 g açúcar
- 45 g manteiga
- 120 ml água (quente)
- Meia colher de chá fermento em pó para doces
- Meia colher de chá sal
- Meia colher de chá baunilha
- 1 colher de chá canela em pó
- óleo de amendoim (para fritar)
- 50 g açúcar
- 1 colher de chá canela em pó
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Batedeira
- Tábua de amassar
- Faca
- Rolo de massa
- Frigideira
Receita dos buñuelos mexicanos
Comece a preparação dos buñuelos mexicanos colocando na tigela da batedeira todos os ingredientes previstos para a receita.
Misture com gancho de folha ou espiral até obter uma massa compacta.
Trabalhe-a mais um pouco com as mãos para deixá-la lisa e deixe descansar coberta por 10-15 minutos.
Divida a massa em porções de 30g.
Com essas quantidades, você obterá cerca de 14.
Faça uma bolinha de cada porção trabalhando a massa como um bolinho.
Estenda cada bolinha de massa com o rolo ou com a máquina de massas.
Deve ficar muito fina, quase transparente.
Esquente em uma frigideira de bordas altas o óleo de amendoim.
Se usar a fritadeira, ajuste para 175°C.
Frite os buñuelos mexicanos (no máximo um ou dois de cada vez para não esfriar muito o óleo) até ficarem bem dourados de ambos os lados.
Adicione a 50g de açúcar uma colher de chá de canela.
Misture bem os dois ingredientes.
Despeje o açúcar com canela nos buñuelos mexicanos ainda quentes, cuidando para distribuí-lo bem.
Desfrute imediatamente ou guarde em um recipiente hermético.
Buñuelos mexicanos
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FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível assá-los no forno em vez de fritá-los?
Os buñuelos tradicionais são fritos, mas você pode tentar assá-los no forno a 180°C por cerca de 10-12 minutos, virando-os na metade do tempo. No entanto, a consistência será menos crocante em comparação com a fritura.
Posso substituir a manteiga por outro ingrediente?
Sim, você pode usar óleo vegetal na mesma quantidade como uma alternativa sem lactose, mas o sabor e a consistência podem variar ligeiramente.
Posso usar outro tipo de farinha?
A farinha 00 é ideal para obter uma textura leve e crocante, mas você pode experimentar com farinha de tipo 1 ou espelta para uma versão ligeiramente diferente. Evite farinhas muito integrais, que tornariam a massa menos elástica.
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