Carne de vaca à mongol fácil e rápida, macia e saborosa, preparada na frigideira com poucos ingredientes e pequenos truques para um resultado intenso e envolvente.
A carne de vaca à mongol é um desses pratos que conquista à primeira mordida: perfumada e envolta em um molho escuro e intenso que une cada pedaço. Nesta versão caseira, quis manter toda a sua essência salgada e umami, adaptando-a a uma cozinha doméstica, sem ferramentas especiais e com ingredientes facilmente disponíveis.
A preparação é simples, mas não banal. Bastam poucos truques para obter uma carne macia e suculenta: o corte certo, o uso de amido de milho para proteger a carne durante o cozimento e uma frigideira bem quente que sele rapidamente os pedaços. O molho, à base de shoyu, açúcar, alho e gengibre, é equilibrado e envolvente, capaz de realçar o sabor da carne sem dominá-la.
É uma receita perfeita quando se tem vontade de trazer à mesa algo especial sem complicar o dia. Um prato que funciona tanto para um jantar caprichado quanto para uma noite em que se quer sair da rotina, com o mínimo esforço e o máximo resultado. A carne de vaca à mongol, assim preparada, acompanha bem um simples arroz branco ou legumes salteados, tornando-se a protagonista absoluta do prato.
Uma cozinha direta, intensa, feita de equilíbrio e pequenos gestos que fazem a diferença.
Ao final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário de contato que encontra no final da página.
Se você é amante da cozinha chinesa, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Chinesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 283,56 (Kcal)
- Instrumentos 28,83 (g) dos quais açúcares 15,95 (g)
- Proteínas 26,90 (g)
- Gordura 7,95 (g) dos quais saturados 1,83 (g)dos quais insaturados 3,57 (g)
- Fibras 0,44 (g)
- Sódio 3.347,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Carne de vaca à mongol
- 500 g carne de vaca (musculo)
- 2 colheres amido de milho (maizena)
- 1 dente alho
- 1 colher de chá gengibre em pó
- 1 colher óleo de gergelim (alternativamente girassol)
- 50 g açúcar
- 125 ml molho de soja
- 125 ml água
- sementes de gergelim
- cebolinha
Ferramentas
- 1 Wok
- 1 Balança pesa alimentos
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de alho
- 1 Colher de servir
Receita da Carne de vaca à mongol
Comece a preparação da carne de vaca à mongol (mongolian beef) colocando o músculo de vaca cortado em tiras em uma tigela.
Adicione o gengibre e o açúcar e mexa rapidamente.
Adicione também o amido de milho e misture novamente, desta vez com mais cuidado: todas as tiras de carne devem estar cobertas com amido.
Adicione o molho de soja e deixe marinar por uma hora.
Esprema ou rale um dente de alho.
Deixe dourar no wok por alguns minutos com o óleo de sementes.
Coloque a carne marinada e a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando por 45-50 minutos.
Se a carne secar muito, adicione água conforme necessário.
Finalize a preparação da carne de vaca à mongol ou mongolian beef com sementes de gergelim.
Sirva com arroz branco e adicione cebolinha picada a gosto.
Carne de vaca à mongol: receita fácil e rápida como no restaurante
Salgada, envolvente e surpreendentemente simples, a carne de vaca à mongol é um daqueles pratos capazes de transformar poucos ingredientes em algo especial. Uma receita para preparar com calma e atenção aos detalhes, deixando que o molho una a carne e exalte seu caráter, para um resultado intenso e gratificante.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a carne de vaca à mongol com antecedência?
É preferível consumi-la assim que estiver pronta, quando a carne está mais macia e o molho bem ligado. Alternativamente, pode ser aquecida delicadamente na frigideira, adicionando uma colher de água.
Com o que servir a carne de vaca à mongol?
Combina perfeitamente com arroz branco no vapor ou legumes salteados na frigideira, que equilibram a riqueza do molho sem cobrir o sabor.
Qual é o melhor corte de carne para a carne de vaca à mongol?
O músculo de vaca é ideal para esta receita porque, se cortado corretamente e cozido da forma certa, fica macio e suculento. O importante é fatiá-lo bem fino e contra a fibra.
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