Castagnole salgadas com parmesão, versão salgada perfeita para entradas e aperitivos da receita típica do Carnaval. São bolinhas de massa frita com parmesão, macias e perfumadas, perfeitas para acompanhar embutidos e queijos.
Essas castagnole são muito fáceis de preparar e também bastante rápidas graças ao fermento instantâneo.
Mesmo que no procedimento seja indicado preparar à mão, podem ser feitas também numa batedeira planetária ou em uma batedeira comum.
Se você está procurando uma receita para uma entrada ou aperitivo para o Carnaval, essas castagnole são definitivamente para você, embora sejam deliciosas durante todo o ano!
No final da receita, na seção FAQ, você encontrará instruções para o cozimento no forno ou na fritadeira a ar, além de algumas substituições e instruções de conservação. Se você tiver outras perguntas, deixe um comentário ou use o formulário de contato.
Experimente também essas receitas de Carnaval:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 210,30 (Kcal)
- Instrumentos 23,53 (g) dos quais açúcares 1,03 (g)
- Proteínas 7,56 (g)
- Gordura 10,04 (g) dos quais saturados 6,28 (g)dos quais insaturados 3,57 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sódio 209,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das castagnole salgadas com parmesão
- 250 g farinha 00
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- 70 g leite
- 1 ovo
- 60 g manteiga
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 colher de chá sal
- 7 g fermento instantâneo para preparações salgadas (meia embalagem)
Ferramentas
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- Tigelas
- Bancada de trabalho
- Espátula de metal
- Fritadeira
- Papel de fritura
- Balança para alimentos
Receita das Castagnole salgadas com Parmesão
Encontre esta e outras receitas na coleção Receitas para o aperitivo em casa
Comece a preparação das castagnole salgadas com parmesão derretendo a manteiga em uma panelinha ou no micro-ondas.
Deixe esfriar um pouco.
Coloque em uma tigela a farinha 00, o fermento instantâneo para preparações salgadas, o sal, a pimenta-do-reino e o parmesão reggiano ralado.
Se usar um queijo muito amadurecido, reduza a quantidade de sal para meia colher de chá.
Misture com uma colher para incorporar todos os ingredientes secos.
Adicione aos ingredientes secos o leite em temperatura ambiente, a manteiga derretida e um ovo batido.
Misture primeiro com uma colher e depois com as mãos até obter uma massa lisa e não pegajosa.
Divida a massa em 8 partes e faça quatro ou cinco bolinhas de cada parte, com cerca de 3-4 cm de diâmetro.
Continue até usar toda a massa.
Frite as castagnole salgadas com parmesão em uma panela com óleo profundo ou em uma fritadeira a 170°C por cerca de 3-4 minutos ou até que fiquem douradas.
Escorra-as em papel de fritura ou papel absorvente de cozinha antes de servir.
Castagnole salgadas com parmesão
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso assar as castagnole no forno?
Sim, a 200°C por cerca de 10-15 minutos (ficará pronto quando estiver dourado).
Posso cozinhar as castagnole na fritadeira a ar?
Sim, a 180°C por 8-10 minutos, virando-as na metade do tempo de cozimento.
Sou intolerante à lactose, posso prepará-las mesmo assim?
Certamente! Use um parmesão maturado por 30 meses, substitua o leite por uma bebida de soja ou arroz não adoçada e a manteiga por 50g de óleo de girassol.
Quanto tempo duram?
Recomendo consumi-las imediatamente, mas elas duram de 2 a 3 dias em um recipiente hermético.
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