Chiacchiere de cacau, uma variante especial da receita típica de Carnaval aromatizada com licor e casca de laranja.
Este doce é típico de quase todas as regiões italianas e é conhecido por vários nomes: além de chiacchiere, também são conhecidos como bugie, cenci, frappe e crostoli.
Para esta receita, usei óleo de girassol, tornando assim estas chiacchiere sem lactose.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação sobre conservação e outros métodos de cozimento, se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário de contato apropriado.
Experimente também estas receitas de Carnaval:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 20 chiacchiere de cacau
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 73,73 (Kcal)
- Instrumentos 9,82 (g) dos quais açúcares 2,66 (g)
- Proteínas 1,66 (g)
- Gordura 3,29 (g) dos quais saturados 0,63 (g)dos quais insaturados 2,46 (g)
- Fibras 0,51 (g)
- Sódio 5,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 10 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Chiacchiere de cacau
- 240 g Farinha 00
- 2 ovos (1 ovo inteiro e 1 gema)
- 20 g cacau em pó sem açúcar
- 30 ml licor de laranja
- 40 g açúcar
- 20 g óleo de girassol
- q.b. açúcar de confeiteiro
- óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
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- Tigelas
- Balança de cozinha
- Rolo de massa
- Fritadeira
- Papel-toalha
Preparação das chiacchiere de cacau
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Comece a preparar as chiacchiere de cacau pesando a farinha em uma tigela.
Adicione também o açúcar e o cacau em pó.
Continue com a casca de uma laranja não tratada.
Misture com uma colher, tentando ao mesmo tempo quebrar quaisquer grumos de farinha e/ou cacau.
Continue a preparação adicionando aos ingredientes secos o licor de laranja, o óleo de girassol e o ovo inteiro e a gema ligeiramente batidos com um garfo.
Comece a amassar na tigela primeiro com uma colher e depois com as mãos.
Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e continue amassando até obter uma massa lisa e não pegajosa.
Cubra a massa com uma tigela e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Divida a massa em pelo menos 4 partes para facilitar a extensão.
Estenda cada parte com um rolo de massa ou com uma máquina de macarrão até a espessura de cerca de 1mm, ou até menos, se puder.
Divida a massa estendida em retângulos de 10-15cm e faça um corte no centro de cada retângulo.
Frite as chiacchiere de cacau em óleo profundo a cerca de 180°C em uma fritadeira ou em uma panela de bordas altas por cerca de 2-3 minutos.
Escorra em papel-toalha ou papel absorvente de cozinha e termine com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Chiacchiere de cacau
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas, se não encontrar a resposta para sua pergunta, comente ou escreva para mim utilizando o formulário abaixo.
Você sabia que as chiacchiere também existem na versão salgada? Eu fiz as Chiacchiere salgadas com alecrim!
Posso usar outro tipo de licor?
Claro! Brandy, rum ou até mesmo um vinho licoroso como o Marsala são ótimas opções.
Quanto tempo elas duram?
Recomendo que consuma imediatamente, mas elas permanecem crocantes por alguns dias em um recipiente hermético.
Posso assá-las no forno?
Sim, a 200°C em forno estático por 10 minutos, virando na metade do tempo.
Posso fritá-las na air fryer?
Sim, a 180°C por 8 minutos, virando na metade do tempo.
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