A colomba de chocolate e laranja é uma saborosa variação da clássica receita pascal com cobertura de açúcar e amêndoas. A receita não inclui passas, mas apenas laranja cristalizada e é finalizada com uma deliciosa cobertura de chocolate amargo. As quantidades desta receita são para uma forma de 750g.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação típica da Páscoa. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato apropriado.
Se você é amante de doces de chocolate/cacau, não perca a COLEÇÃO DE DOCES DE CHOCOLATE E CACAU
Experimente também estes fermentados:
- Dificuldade: Difícil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora 20 Minutos
- Porções: 1 colomba de 750g
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes da colomba de chocolate e laranja
- 140 g farinha Manitoba
- 5 g fermento biológico seco
- 100 ml água
- 40 ml leite
- primeira massa
- 100 g farinha Manitoba
- 20 g açúcar
- 20 g manteiga
- Segunda massa
- 200 g farinha Manitoba
- 120 g açúcar
- 2 ovos (médios)
- 80 g manteiga
- 90 g laranja cristalizada
- 2 colher de chá aroma de laranja
- 150 g chocolate amargo
- 20 g granulado de amêndoas
Ferramentas
- Batedeira
- Tigelas
- Superfície de Trabalho
- Forma
- Balança de cozinha
Receita de colomba de chocolate e laranja
Você encontra esta e outras receitas na coleção RECEITAS PARA O MENU DE PÁSCOA.
Comece a preparação da colomba de chocolate e laranja com a primeira massa.
Coloque em uma tigela a farinha e o fermento, adicione a água e o leite em temperatura ambiente aos poucos, sempre mexendo.
Uma vez obtida uma massa bem hidratada e homogênea, deixe-a crescer por pelo menos 2 horas (deve dobrar de volume).
Quando o crescimento estiver completo, transfira a primeira massa para a tigela da batedeira com o gancho espiral; adicione o açúcar e depois a farinha aos poucos.
Termine esta fase adicionando a manteiga um pedacinho de cada vez. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e tente dar-lhe uma forma esférica, talvez com a ajuda de uma espátula.
Deixe a segunda massa crescer até que também dobre de volume.
Retome a segunda massa e coloque-a na tigela da batedeira; adicione o açúcar e deixe incorporar completamente antes de adicionar a farinha. Coloque os ovos na batedeira também.
Continue com a manteiga amolecida, sempre um pedacinho de cada vez.
Finalize a massa com o aroma de laranja e a laranja cristalizada.
Trabalhe a terceira massa até que esteja bem ligada no gancho, depois transfira para a superfície de trabalho e dê-lhe uma forma esférica. Deixe crescer por pelo menos 2 ou 3 horas.
Transfira a massa levedada para uma superfície de trabalho e depois divida a massa em duas partes: uma para o corpo e outra para as asas. Divida novamente ao meio a parte das asas e transfira tudo para uma forma de colomba de 750g.
Deixe crescer novamente até que a massa atinja a borda da forma.
Asse a colomba de chocolate e laranja em forno estático a 160°C por cerca de 50 minutos.
Se começar a escurecer muito, cubra com um pouco de papel alumínio.
Deixe esfriar um pouco e passe para a cobertura.
Derreta no microondas ou em banho-maria o chocolate amargo e espalhe com uma espátula sobre a colomba.
Decore com o granulado de amêndoas.
Deixe o chocolate endurecer e aproveite sua colomba de chocolate e laranja!
Colomba de chocolate e laranja
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas, se você não encontrar a resposta para sua pergunta, comente ou escreva para mim usando o formulário abaixo.
Se você gosta de fazer fermentados, experimente também a Pizza de Páscoa com queijo.
Quanto tempo dura?
Esta colomba permanece macia como recém-feita por cerca de 4-5 dias.
Posso omitir os cristalizados?
Eu recomendo que não, mas se você realmente não gostar, pode usar casca de laranja, passas e gotas de chocolate.
No blog você também encontra a receita da Colomba salgada para rechear.
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contate-me”]
