Colomba de Limão macia e perfumada com massa brioche, a receita perfeita para quem ama doces de Páscoa feitos em casa.
Diferente da colomba clássica, esta versão é feita com uma massa brioche enriquecida com limão cristalizado e casca fresca. O resultado é um doce de aroma irresistível, perfeito para o café da manhã ou como sobremesa durante as festas.
Fazer a colomba de limão em casa pode parecer complicado, mas com esta receita o procedimento é simples e acessível a todos. A massa é desenvolvida em três fases, para obter uma estrutura macia e bem fermentada. Além disso, o glacê de limão adiciona um toque fresco e saboroso, completando o doce com uma nota cítrica que ressalta ainda mais o sabor.
Esta colomba brioche é ideal para quem busca uma alternativa mais simples de realizar em comparação à versão tradicional com amêndoas. O limão oferece um sabor delicado e primaveril, perfeito para o período pascal. Se você ama doces fermentados, não pode perder esta receita!
Seguindo o procedimento, você obterá um doce genuíno e de sabor autêntico, para compartilhar com a família e os amigos.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre essa preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato disponível no final da página.
Outras receitas que podem te agradar:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1Peça
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Primavera
Ingredientes da colomba de limão
- 140 g Farinha Manitoba
- 3 g Fermento biológico seco
- 100 ml Água
- 40 ml Leite
- Primeira massa
- 100 g farinha Manitoba
- 20 g manteiga
- 20 g Açúcar
- Segunda massa
- 2 ovos
- 200 g Farinha Manitoba
- 120 g Açúcar
- 80 g manteiga
- 90 g Limão cristalizado
- casca de limão (de meio limão)
- 150 g Açúcar de confeiteiro
- Suco de limão (de meio)
- 2 colheres de sopa leite
- q.b. sementes de papoula (opcional)
- casca de limão
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Batedeira Planetária
- Tigelas
- Ralador de limões
- Superfície para amassar
- Espátula
- Forma para colomba
- Espátula
Preparo
Você encontra esta e outras receitas na coleção RECEITAS PARA O MENU DE PÁSCOA.
Comece o preparo da colomba de limão colocando em uma tigelinha a água, o leite e o fermento biológico.
Deixe o fermento dissolver por 5 minutos.
Adicione também a farinha manitoba aos poucos e misture bem.
Uma vez obtida uma massa homogênea, cubra a tigela e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
Retome a primeira massa fermentada e coloque na tigela da batedeira planetária.
Adicione também açúcar, farinha manitoba e manteiga amolecida.
Sove por 5 minutos em velocidade média ou até atingir a elasticidade.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, dê uma forma regular e deixe fermentar novamente até dobrar de tamanho.
Prepare agora a terceira massa adicionando à segunda massa o açúcar, a farinha manitoba, os ovos em temperatura ambiente, a manteiga amolecida, os cristalizados e a casca de limão.
Sove sempre na batedeira planetária, sempre em velocidade média, até atingir a elasticidade, levará cerca de 10 minutos.
Transfira a massa para uma superfície untada, dê uma forma redonda e deixe fermentar novamente até dobrar de tamanho.
Estenda a massa fermentada para formar um retângulo. Divida ao meio com uma espátula e depois divida novamente ao meio uma das partes: a parte grande será o corpo da colomba enquanto as duas menores serão as asas.
Enrole cada parte da massa com as mãos levemente untadas e sele bem as bordas beliscando com os dedos.
Transfira os pedaços de massa para uma forma de colomba de 750g.
Deixe a colomba fermentar até chegar à borda da forma.
Enquanto isso, prepare o glacê: misture o açúcar de confeiteiro com o suco de meio limão.
Se o glacê estiver muito duro, adicione também o leite.
Mexa até obter um glacê não muito fluido e sem grumos de açúcar.
Asse a colomba de limão em forno estático pré-aquecido a 160°C por 50-55 minutos.
Se escurecer muito, cubra com papel alumínio.
Retire do forno e deixe esfriar.
Cubra a colomba fria com o glacê de limão.
Decore a gosto, eu escolhi sementes de papoula e casca de limão.
Deixe o glacê secar e depois saboreie sua colomba de limão!
Colomba de limão
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas. Se não encontrar a resposta para sua pergunta, comente ou escreva usando o formulário abaixo.
Experimente também a Torta colomba de queijo!
Posso preparar a colomba de limão sem cristalizados?
Sim! Se você não gosta de cristalizados, pode substituí-los por gotas de chocolate branco ou simplesmente omiti-los. O sabor do limão ainda será o protagonista.
Quanto tempo dura a colomba de limão?
Guardada em um saco para alimentos bem fechado, a colomba permanece macia por 3-4 dias. Se você quiser prolongar a frescura, pode colocá-la em um recipiente hermético.
É possível prepará-la com fermento natural?
Sim! Você pode usar 100 g de fermento natural em vez do fermento biológico seco, mas os tempos de fermentação serão mais longos. Certifique-se de que o fermento esteja bem ativo antes de começar.
Posso congelar a colomba de limão?
Com certeza! Você pode congelá-la já fatiada e descongelar apenas a quantidade necessária. Basta deixá-la em temperatura ambiente por algumas horas ou aquecê-la levemente no forno para que volte a ficar macia.
O glacê de limão pode ser substituído?
Claro! Se preferir, você pode decorar a colomba com uma pitada de açúcar de confeiteiro ou cobri-la com chocolate branco para um toque ainda mais delicioso.
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