Cottage Pie, um empadão salgado tradicional da culinária inglesa, preparado com um saboroso molho de carne moída, enriquecido com legumes, vinho tinto e caldo, tudo coberto com uma camada cremosa de purê de batatas dourado no forno.
Frequentemente confundido com a Shepherd’s Pie – a versão com carne de cordeiro – a Cottage Pie, por outro lado, nasce como prato à base de carne bovina. O nome “cottage” remonta ao final do século XVIII, quando esse termo se referia aos pratos rústicos preparados pelos camponeses ingleses, muitas vezes com sobras de carne e batatas, ingredientes econômicos mas substanciais. É uma receita que fala de simplicidade, engenhosidade e culinária caseira.
Quer seja para um almoço de domingo ou um jantar com amigos, a Cottage Pie é um mimo que conquista à primeira mordida. Além disso, pode ser preparada com antecedência e aquecida conforme necessário: perfeita para quem gosta de se organizar na cozinha!
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você ainda tiver dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato apropriado que você encontra no final da página.
Outras receitas da tradição anglo-saxônica que podem agradar a você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 639,97 (Kcal)
- Instrumentos 33,33 (g) dos quais açúcares 6,26 (g)
- Proteínas 39,37 (g)
- Gordura 34,88 (g) dos quais saturados 14,95 (g)dos quais insaturados 13,44 (g)
- Fibras 6,47 (g)
- Sódio 992,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Cottage Pie
- 450 g carne moída de boi
- 1 cebola dourada
- 2 cenouras
- 200 g ervilhas
- 30 g extrato de tomate
- 1 copo vinho tinto
- 250 g caldo de carne
- q.b. tomilho
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- 1 colher de chá alho em pó
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 500 g batatas
- 1 gema de ovo
- 30 g manteiga
- 60 g caldo de carne
- 50 g queijo parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Frigideira
- Panela
- Espremedor de batatas
- Tigela
- Travessa
Receita da Cottage Pie
Comece a preparação da Cottage Pie aquecendo em uma panela ou frigideira de borda alta o azeite de oliva extra virgem.
Adicione a carne moída e deixe dourar bem.
Enquanto isso, lave, descasque e pique a cebola e as cenouras.
Coloque-as na panela com a carne moída e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione também as ervilhas.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e tomilho.
Adicione também o extrato de tomate e misture bem.
Refogue com o vinho tinto e, uma vez evaporado, adicione na panela também o caldo de carne.
Uma vez que o caldo tenha secado, desligue o fogão e reserve o recheio de carne.
Cozinhe as batatas em uma panela com água por cerca de quarenta minutos ou já cortadas no micro-ondas em uma tigela coberta com filme plástico com um copo de água por 10 minutos.
Esmague as batatas com um garfo ou com um espremedor de batatas.
Adicione às batatas esmagadas uma gema de ovo, o caldo de carne, sal, pimenta-do-reino e queijo parmesão ralado.
Mexa tudo com uma colher.
Adicione ao purê também a manteiga e misture novamente até obter um composto homogêneo.
Monte o empadão: coloque no fundo de uma travessa uma camada de purê de batatas (cerca de metade do que foi preparado).
Distribua sobre o purê todo o recheio de carne preparado.
Cubra tudo com o restante do purê.
Decore o empadão riscando o purê com os dentes de um garfo.
Conclua a receita com uma pitada de queijo parmesão.
Asse a Cottage Pie em forno estático pré-aquecido a 175°C por cerca de 40 minutos.
Deixe esfriar ligeiramente e leve à mesa.
Cottage Pie
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a Cottage Pie com antecedência?
Sim! Você pode prepará-la até a etapa de cozimento no forno. Guarde a travessa na geladeira, bem coberta, e asse no momento de servir. Ela se conserva bem por até 2 dias.
A Cottage Pie pode ser congelada?
Absolutamente sim. Uma vez cozida e resfriada, você pode congelá-la em porções. No momento da necessidade, basta aquecê-la no forno a 180°C por cerca de 30 minutos (ou até que esteja bem quente no centro).
Posso substituir o vinho tinto na receita?
Se preferir evitar o vinho, você pode omiti-lo completamente ou substituí-lo por mais caldo de carne ou vegetal. O resultado será igualmente saboroso, mas com um sabor mais delicado.
Você pode acompanhar o empadão com os Scones salgados de abobrinha
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