Creme de Brócolis e Amêndoas, cremoso, saboroso e perfeito para qualquer prato, esta receita é uma alternativa saborosa aos condimentos tradicionais.
Cremoso, saboroso e fácil de preparar, é ideal para temperar massas, espalhar em torradas ou acompanhar pratos principais. Graças à combinação de brócolis, amêndoas e pecorino romano, este creme combina sabor e leveza em uma mistura irresistível.
Além de delicioso, o creme de brócolis e amêndoas também é uma escolha nutritiva: os brócolis são ricos em fibras e vitaminas, as amêndoas fornecem gorduras boas e minerais, e o pecorino romano acrescenta um sabor envolvente. Perfeito para quem quer trazer à mesa um prato saudável sem abrir mão do sabor!
Você pode usá-lo para temperar massas, arroz ou nhoques, espalhar em bruschettas e torradas, ou combiná-lo com peixe e carne branca para um toque de originalidade. Prepare-a com antecedência e guarde na geladeira para ter sempre à disposição um condimento rápido e saboroso.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato que encontra no final da página.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 222,43 (Kcal)
- Instrumentos 6,22 (g) dos quais açúcares 1,75 (g)
- Proteínas 6,63 (g)
- Gordura 19,90 (g) dos quais saturados 3,09 (g)dos quais insaturados 0,20 (g)
- Fibras 2,99 (g)
- Sódio 618,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do creme de brócolis e amêndoas
- 300 g brócolis
- 40 g amêndoas peladas
- 10 filetes anchovas em óleo
- 4 colheres de sopa pecorino romano
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 colher de chá alho em pó
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Panela
- Liquidificador
Receita de creme de brócolis e amêndoas
Comece a preparação do creme de brócolis e amêndoas colocando as amêndoas de molho em água por 4-5 horas ou fervendo-as por 10 minutos.
Lave e limpe os brócolis, usaremos apenas as flores. Cozinhe em água fervente ou a vapor por 15-20 minutos.
Escorra e deixe esfriar um pouco.
Com os talos, você pode fazer a massa com creme de brócolis e pancetta.
Escorra as amêndoas e coloque-as no liquidificador junto com os brócolis.
Adicione também os filetes de anchovas e o pecorino romano ralado.
Continue com o alho em pó – alternativamente, um dente de alho sem o miolo – e o azeite de oliva extravirgem.
Bata até obter um creme liso e bastante espesso.
Prove e, se necessário, ajuste o sal.
Transfira o creme de brócolis e amêndoas para uma tigelinha e adicione mais um fio de azeite.
Coma sozinho com pão torrado ou use para criar várias receitas diferentes.
Creme de brócolis e amêndoas
Confira esta seção para esclarecer suas dúvidas, se não encontrar a resposta para sua pergunta, comente ou escreva para mim usando o formulário abaixo.
Experimente também o pesto de rúcula e amêndoas.
Posso preparar o creme de brócolis e amêndoas com antecedência?
Sim! Você pode prepará-lo com antecedência e armazená-lo em um pote de vidro herméticamente fechado na geladeira por 3-4 dias. Antes de usá-lo, mexa bem e, se necessário, adicione um fio de azeite para devolver a cremosidade.
Posso congelar o creme de brócolis e amêndoas?
Sim, você pode congelá-lo! Recomendo dividi-lo em pequenas porções (por exemplo, em potes ou formas de gelo) e armazená-lo no congelador por até 3 meses. Para usá-lo, deixe descongelar na geladeira e mexa bem antes de servir.
Posso substituir o pecorino romano?
Se você deseja um sabor mais suave, pode substituir o pecorino por parmesão. Para uma versão vegana (eliminando também as anchovas), você pode usar uma alternativa vegetal como o fermento nutricional ou um creme de caju.
Posso usar amêndoas não descascadas?
Sim, mas as amêndoas peladas tornam o creme mais liso e homogêneo. Se usar amêndoas com casca, considere escaldá-las por alguns minutos e remover a pele para uma consistência mais aveludada.
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