Creme de couve negra e amêndoas, uma receita simples e saborosa, perfeita para quem ama os sabores intensos e genuínos da cozinha de inverno.
A couve negra, vegetal típico da estação fria, é rica em vitaminas, fibras e antioxidantes, e é frequentemente utilizada em sopas e caldos. Nesta versão cremosa, combina-se com a doçura das amêndoas e o sabor marcante do pecorino romano, criando um molho versátil e irresistível.
Este creme é ideal para espalhar em crostinis de pão como um aperitivo saboroso, mas também pode ser uma ótima base para temperar massas ou acompanhar pratos de carne e peixe.
A preparação é realmente fácil e rápida: bastam poucos ingredientes e um liquidificador para obter um creme perfeitamente homogêneo. Além disso, esta receita é adequada para quem segue uma dieta vegetariana e pode ser facilmente personalizada adicionando diferentes frutas secas ou substituindo o pecorino por um queijo mais delicado.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se ainda tiver dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato que encontra no final da página.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Cozimento a vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 217,85 (Kcal)
- Instrumentos 5,88 (g) dos quais açúcares 2,88 (g)
- Proteínas 5,33 (g)
- Gordura 19,89 (g) dos quais saturados 3,48 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 3,03 (g)
- Sódio 553,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do creme de couve negra e amêndoas
- 300 g couve negra
- 40 g amêndoas descascadas
- 40 g pecorino romano
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 pitada pimenta preta
- 1 pitada noz-moscada
Ferramentas
- Panela
- Processador de alimentos
- Balança de alimentos
Receita creme de couve negra e amêndoas
Comece a preparação do creme de couve negra e amêndoas lavando e limpando a couve negra. Cozinhe em água fervente ou a vapor por 5 minutos, escorra e deixe esfriar.
Coloque as amêndoas para amolecer em água por algumas horas ou ferva por 10 minutos.
Coloque as amêndoas e a couve negra no copo de um liquidificador ou processador de alimentos.
Adicione também o pecorino romano ralado.
Continue a preparação adicionando o alho em pó (ou alternativamente dois dentes de alho sem o miolo), a pimenta preta e a noz-moscada.
Conclua com o azeite de oliva extra virgem.
Bata até obter um creme, se ficar muito duro adicione um pouco mais de azeite.
Prove e, se necessário, ajuste o sal (se o pecorino for muito salgado não será necessário).
Transfira o creme de couve negra e amêndoas para uma tigelinha e leve à mesa.
Creme de couve negra e amêndoas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso usar o creme de couve negra e amêndoas?
Este creme é perfeito para temperar massas, espalhar em crostinis ou bruschettas, ou como acompanhamento para carne, peixe ou vegetais grelhados.
Posso conservar o creme de couve negra na geladeira?
Sim, você pode conservá-lo em um pote de vidro bem fechado na geladeira por 3-4 dias. Antes de usá-lo, misture bem e adicione um fio de azeite se necessário.
Posso congelar este creme?
Sim, você pode congelá-lo em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira algumas horas antes de usar e bata novamente se necessário.
Posso substituir as amêndoas por outra fruta seca?
Claro! Você pode experimentar com nozes, castanhas-de-caju ou avelãs para um sabor ligeiramente diferente, mantendo uma textura cremosa.
O pecorino romano pode ser substituído?
Sim, você pode substituí-lo por parmesão para um sabor mais suave ou por um queijo vegetal se quiser uma versão sem laticínios.
Com a couve negra também preparei a Sopa de couve negra e feijão em slow cooker
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