Creme de pimentão e stracciatella, um primeiro prato perfeito para quem busca algo leve mas cheio de sabor. Uma receita simples e genuína, que destaca os sabores do verão e é preparada com poucos ingredientes: pimentões vermelhos e amarelos, cenouras, batatas e os docinhos tomatinhos de Pachino, que dão uma nota fresca e ligeiramente ácida à base.
A stracciatella não é batida, mas servida no momento, como toque final que enriquece o prato com sua consistência macia e cremosa. Um contraste de temperaturas e consistências que torna este creme verdadeiramente irresistível. Você pode degustá-lo quente, recém-preparado, ou morno nos dias mais abafados.
Este creme de pimentão é ideal para um jantar leve mas refinado, para servir como primeiro prato ou em porções menores como entrada. É vegetariano, nutritivo e naturalmente sem glúten. O parmesão ralado adiciona sabor, enquanto o azeite de oliva extravirgem e uma pitada de pimenta-do-reino completam o prato com gosto e simplicidade.
Se procura um creme de verão que seja cremoso, colorido e de sabor pleno, esta é a receita para você. Perfeito para preparar com antecedência e servir quando tiver vontade de algo gostoso, saudável e diferente do habitual.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que encontra no final da página.
Outras receitas que podem lhe agradar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 208,67 (Kcal)
- Instrumentos 9,46 (g) dos quais açúcares 2,74 (g)
- Proteínas 7,91 (g)
- Gordura 16,11 (g) dos quais saturados 2,67 (g)dos quais insaturados 1,11 (g)
- Fibras 1,79 (g)
- Sódio 277,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Creme de Pimentão
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 batata
- 1 cenoura
- 10 tomates de Pachino
- 1 dente alho
- 40 g parmesão ralado
- 150 g stracciatella
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Tábua de corte
- Panela
- Liquidificador de imersão
- Tigela
Receita do Creme de Pimentão
Comece a preparação do creme de pimentão e stracciatella lavando os tomates e cortando-os pela metade. Depois de descascar, corte grosseiramente também a cenoura.
Esquente em uma panela alguns colheres de azeite de oliva extravirgem.
Adicione um dente de alho sem o miolo, os tomates e a cenoura.
Deixe refogar por 5 minutos.
Enquanto isso, lave e corte grosseiramente também os pimentões.
Descasque a batata e corte-a em cubos.
Adicione também os pimentões e a batata ao restante dos ingredientes.
Cubra com água, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de vinte minutos.
Deixe o resfriar um pouco.
Bata o creme com um liquidificador de imersão, se você usou uma panela de aço pode fazer isso diretamente na panela, caso contrário, transfira tudo para o copo do liquidificador.
Adicione o parmesão ralado e misture bem.
Coloque a stracciatella em uma tigelinha e tempere com pimenta-do-reino e azeite de oliva extravirgem.
Coloque o creme de pimentão nos pratos.
Adicione algumas colheres de stracciatella para cada prato.
Finalize com um pouco de pimenta-do-reino e um fio de azeite de oliva extravirgem cru.
Sirva imediatamente o creme de pimentão e stracciatella.
Creme de pimentão e stracciatella
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Com os pimentões preparei também a Feta montada com pimentão
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o creme de pimentão com antecedência?
Sim, você pode preparar o creme com antecedência e guardá-lo na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Eu recomendo adicionar a stracciatella apenas no momento de servir, para manter sua frescura e cremosidade.
O creme pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o creme (sem a stracciatella) por até 3 meses. Deixe esfriar completamente antes de colocá-lo no freezer. Na hora de servir, aqueça suavemente e adicione a stracciatella fresca.
Com o que posso substituir a stracciatella?
Se você não tiver stracciatella, pode usar burrata, cottage cheese ou ricota fresca bem escorrida. Também uma quenelle de iogurte grego pode ser uma alternativa válida mais leve.
Posso usar apenas pimentões vermelhos?
Claro! Os pimentões vermelhos tornarão o creme mais doce e de cor mais intensa. Você também pode experimentar com outros tipos de pimentões.
Receitas de sopas, cremes e veloutés
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