Creme de pimentão, um molho simples, mas cheio de sabor que você pode usar de várias maneiras: para temperar um prato de macarrão, enriquecer uma pizza caseira ou espalhar em bruschettas e crostini para um aperitivo rápido.
Eu assei os pimentões na fritadeira de ar, mas você também pode assá-los no forno tradicional ou na grelha, o importante é que estejam bem torrados para obter um creme mais saboroso e perfumado. Depois de descascados, os pimentões são batidos com os outros ingredientes até obter uma consistência lisa e aveludada, perfeita para espalhar ou misturar.
Esta receita é uma ótima solução salva-jantar, porque pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por alguns dias. Além disso, é naturalmente sem glúten e adequada para quem busca molhos diferentes do tradicional pesto ou molho de tomate.
Recomendo que você experimente também como base para um sanduíche gourmet ou para enriquecer uma torta salgada. O sabor doce dos pimentões amarelos combina perfeitamente com a salinidade das anchovas e o aroma do manjericão.
Enfim, um creme versátil, colorido e cheio de sabor: um pequeno coringa para ter sempre pronto na cozinha.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que está no final da página.
Outras receitas que podem te agradar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelhar, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 130,85 (Kcal)
- Instrumentos 10,09 (g) dos quais açúcares 0,02 (g)
- Proteínas 5,97 (g)
- Gordura 8,34 (g) dos quais saturados 2,76 (g)dos quais insaturados 1,27 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sódio 200,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Creme de Pimentão
- 3 pimentões amarelos
- 1 dente alho
- 1 ramo manjericão
- 10 filés anchovas em óleo
- 40 g queijo parmesão Reggiano DOP
- q.b. pimenta preta
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- Liquidificador
Receita da creme de pimentão
Comece a preparação da creme de pimentão pela cocção dos mesmos; você tem várias opções:
– na grelha por 10 minutos de cada lado ou até que a casca esteja queimada
– no churrasco sob as brasas por 5-7 minutos
– no forno por cerca de 50 minutos
– na fritadeira a ar a 200°C por 20 minutos.
Uma vez cozidos, deixe esfriar um pouco e descasque-os.
Coloque as tiras dos pimentões no liquidificador.
Adicione também a pimenta preta e um dente de alho.
Continue com os filés de anchovas, as folhas de manjericão lavadas e secas e o parmesão ralado.
Bata até obter um creme não muito denso, se quiser mais encorpado, adicione uma fatia de pão branco aos demais ingredientes.
Sirva imediatamente o creme de pimentão ou armazene na geladeira e utilize como ingrediente em outras preparações.
Creme de pimentão: o molho coringa para macarrão, pizza e bruschett
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Como conservar o creme de pimentão?
Você pode conservá-lo em um pote de vidro bem fechado na geladeira por 3-4 dias.
Posso congelar o creme de pimentão?
Sim, o creme pode ser congelado em pequenos recipientes por porção ou em cubos (tipo aqueles de gelo). Basta descongelar conforme necessário na geladeira ou em temperatura ambiente.
Pode ser usado em pratos quentes e frios?
Absolutamente sim. É perfeito para misturar em macarrão quente ou para espalhar frio em crostini, bruschettas e sanduíches. Excelente também em wraps ou como molho para acompanhar legumes grelhados.
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