Creme de pimentões e robiola, uma preparação versátil e saborosa, que realça o sabor doce dos pimentões e a cremosidade da robiola, perfeita para diversas ocasiões e modos de servir.
Este creme pode ser usado como molho para massas e risotos, como recheio para wraps, sanduíches e sanduíches ou ainda como dip em aperitivos e entradas.
O creme de pimentões e robiola pode ser servido quente ou frio.
Para este creme, costumo usar pimentões vermelhos devido ao seu sabor doce e cor vibrante, mas também podem ser usados pimentões amarelos, verdes ou laranjas.
Além de cozinhá-los na fritadeira sem óleo, os pimentões podem ser assados no forno ou grelhados para um sabor defumado.
Outro ingrediente principal deste molho é a robiola, um queijo fresco e macio, originário do Piemonte, que dá cremosidade e um sabor delicado ao creme. Tem um sabor delicado e ligeiramente ácido que equilibra perfeitamente a doçura dos pimentões.
Se não encontrar robiola, pode substituí-la por outros queijos frescos e cremosos como a ricota, o mascarpone ou o cream cheese. Se gosta de experimentar, pode tentar também com caprino, feta ou gorgonzola doce.
Além do manjericão, pode adicionar outras ervas frescas como salsa ou tomilho, ou especiarias como páprica defumada ou pimenta para uma variação mais aromática.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se ainda tiver dúvidas ou curiosidades, pode deixar um comentário ou usar o formulário de contato que se encontra no final da página.
Você também pode gostar destas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 138,24 (Kcal)
- Instrumentos 2,85 (g) dos quais açúcares 2,68 (g)
- Proteínas 5,49 (g)
- Gordura 11,75 (g) dos quais saturados 0,67 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sódio 97,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do creme de pimentões e robiola
- 2 pimentões corne de boeuf
- 100 g robiola
- 1 raminho manjericão
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Fritadeira sem óleo
- Liquidificador
Receita do creme de pimentões e robiola
Comece a preparação do creme de pimentões e robiola pré-aquecendo a fritadeira sem óleo a 220°C por cerca de 3 minutos.
Coloque os pimentões lavados e secos na cesta, feche e cozinhe por cerca de 20-25 minutos.
Como alternativa, pode queimar a pele no fogão em uma grelha por cerca de dez minutos de cada lado.
Transfira os pimentões para um saco de alimentos ou uma tigela coberta para esfriar: desta forma, a pele se soltará muito mais facilmente.
Depois de descascar os pimentões, coloque-os no copo de um liquidificador.
Adicione também a robiola, as folhas de um raminho de manjericão lavadas e secas, o azeite de oliva extra virgem, o sal e a pimenta preta.
Bata até obter um creme liso.
Prove e, se necessário, ajuste o sal.
A consistência deste creme é perfeita para massas.
Se quiser mais encorpado, pode adicionar algumas fatias de pão branco ou 40g de nozes embebidas em água a seu gosto.
Transfira o creme de pimentões e robiola para uma tigela e adicione um pouco mais de azeite de oliva extra virgem cru.
Creme de pimentões e robiola
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Com os pimentões assados, também preparei a Feta montada com pimentões!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo dura?
Você pode armazenar este creme na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias.
Como alternativa, pode congelá-lo por alguns meses.Posso adicionar queijo ralado?
Sim, ficará bem com parmesão ou pecorino, mas diminua a quantidade de sal na receita.
Posso usar outros tipos de pimentões?
Claro, você pode fazer este creme com a variedade de pimentões que preferir.
Se quiser um sabor bastante doce, recomendo os friggitelli.
Você encontra muitas outras ideias para temperar massas na coleção Molhos para massas!
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