O crumble de peras e creme inglês com Provolone Valpadana DOP é uma sobremesa que pelo nome parece difícil de fazer, mas que na verdade é bastante simples, seguindo atentamente todas as instruções e passos previstos. Para preparar esta sobremesa, usei tanto no crumble quanto no creme inglês o Provolone Valpadana DOP Picante, um queijo de massa filada com sabor marcante que combina bem com este tipo de preparações. A receita foi realizada para a iniciativa “Choose your taste, sweet or spicy, only from Europe”, um projeto trienal promovido pelo Consorzio Tutela Provolone Valpadana (te convido a ir até o final da receita para descobrir os detalhes).
Experimente também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 90 g provolone picante (Valpadana DOP)
- 100 açúcar
- 60 g gemas (aproximadamente 3)
- 200 g leite integral
- 210 g creme de leite fresco líquido
- raspas de laranja
- 100 g farinha de trigo 00
- 50 g açúcar mascavo
- 20 g nozes
- 60 g provolone picante (Valpadana DOP)
- 80 g manteiga
- 500 g peras Abate
- 50 g açúcar mascavo
- 20 g manteiga (derretida)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Termômetro
- 1 Batedor
- 1 Ralador
- 1 Balança
- 1 Peneira
- 1 Assadeira
Preparação do Crumble de Peras e Creme Inglês com Provolone Valpadana DOP
Aviso: dentro das seções “Ingredientes” e “Ferramentas” há links de afiliação
Comece a preparação do crumble de peras e creme inglês com Provolone Valpadana DOP pelo creme inglês: rale o Provolone Valpadana DOP Picante e extraia a casca de uma laranja não tratada.
Coloque esta última em infusão com o leite integral e o creme de leite fresco líquido e aqueça até chegar a cerca de 80°C. Enquanto isso, misture com os batedores as gemas e o açúcar. Despeje em fio, misturando o leite e o creme aquecidos, e coloque tudo de volta na panela.
Volte ao fogo, adicione o Provolone Valpadana DOP Picante ralado e continue mexendo com os batedores até uma temperatura de 82°C (não ultrapasse os 85°C). Coe o creme em um recipiente com uma peneira de malha fina e cubra com filme plástico. Deixe o creme esfriar em temperatura ambiente e depois deixe engrossar na geladeira por cerca de 2 horas. Transfira-o para uma molheira antes de usar.
Continue a preparação fazendo o crumble: misture em uma tigela a farinha de trigo 00, o açúcar mascavo e o Provolone Valpadana DOP Picante previamente ralado. Misture os ingredientes e depois adicione a manteiga bem fria cortada em cubos. Incorpore os ingredientes beliscando a manteiga com os dedos até obter migalhas. Adicione também as nozes picadas ou – para um efeito mais “grosseiro” – quebradas com os dedos e reserve.
Descasque e corte as peras em cubos. Coloque-as em uma tigela, junto com o açúcar mascavo e a manteiga derretida. Misture até que os ingredientes estejam completamente incorporados entre si.
Unte uma assadeira com um pouco de manteiga: despeje as peras e cubra-as com o crumble preparado anteriormente.
Asse o crumble de peras em forno estático a 180°C por 30 minutos: o crumble deve ficar dourado. Não se preocupe se não parecer crocante: ao esfriar, ficará cada vez mais crocante.
Sirva o crumble de peras morno ou em temperatura ambiente acompanhado do creme inglês com Provolone Valpadana DOP.
Encontre esta e outras receitas na coleção RECEITAS PARA O MENU DE PÁSCOA.
Crumble de peras e creme inglês com Provolone Valpadana DOP Picante
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“Choose your taste, sweet or spicy, only from Europe” é um projeto trienal promovido pelo Consorzio Tutela Provolone Valpadana que tem o objetivo de aumentar o nível de reconhecimento das marcas de qualidade europeias e de melhorar no consumidor a consciência do seu valor: rastreabilidade, tradição, segurança alimentar e autenticidade são apenas alguns dos aspectos que distinguem os produtos com marca europeia.
O queijo Provolone Valpadana, dotado da certificação DOP, é um exemplo de valorização que o sistema de qualidade europeu confere às especialidades dos diferentes territórios da União.
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