Cuca de ricota e gotas de chocolate, uma sobremesa que conquista à primeira mordida com sua textura crocante e recheio cremoso e delicioso.
A combinação entre a crocância da massa e a maciez da ricota, enriquecida com gotas de chocolate, torna este bolo ideal para qualquer ocasião: desde o café da manhã até um lanche especial, ou mesmo como sobremesa após uma refeição.
Preparar a cuca de ricota é realmente fácil e rápido, perfeito também para quem não tem muita experiência na cozinha. Não é necessário estender a massa com o rolo: basta trabalhar rapidamente em um processador até obter migalhas, que formarão a base e a cobertura do doce.
Um dos aspectos mais apreciados desta receita é sua versatilidade: você pode personalizá-la adicionando raspas de limão ou laranja à ricota para uma nota cítrica, ou substituir as gotas de chocolate por passas ou frutas secas para uma variação diferente, mas igualmente deliciosa.
A cuca de ricota e chocolate é um doce que agrada a todos, desde os mais jovens até os adultos. Perfeita para ser preparada com antecedência, ela se conserva na geladeira por alguns dias sem perder sua delícia.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você ainda tiver dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato no final da página.
Outras receitas que podem te agradar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 362,33 (Kcal)
- Instrumentos 48,46 (g) dos quais açúcares 23,11 (g)
- Proteínas 10,03 (g)
- Gordura 15,38 (g) dos quais saturados 8,85 (g)dos quais insaturados 4,71 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sódio 56,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da cuca de ricota
- 400 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 2 ovos (médios)
- 120 g manteiga
- 8 g fermento em pó
- 1 pitada baunilha (em pó)
- 500 g ricota
- 80 g açúcar
- 80 g gotas de chocolate
- 1 pitada baunilha (em pó)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tigelas
- Processador
- Espátula
- Forma
- Papel manteiga
Receita da cuca de ricota
Comece a preparação da cuca de ricota e gotas de chocolate pesando em uma tigela a ricota escorrida, o açúcar e a baunilha.
Mexa com uma colher ou espátula até obter uma mistura homogênea.
Adicione também as gotas de chocolate e misture até que estejam distribuídas de forma homogênea na ricota.
Deixe descansar na geladeira.
Enquanto isso, dedique-se à base da cuca.
Coloque no copo de um processador ou robô de cozinha a manteiga – bem gelada – cortada em cubos, o açúcar e a baunilha.
Processe até obter uma espécie de massa arenosa.
Adicione dois ovos de tamanho médio e processe novamente.
Uma vez obtida uma mistura bastante homogênea, coloque na tigela também a farinha 00 e o fermento em pó para doces.
Processe pela última vez: você deve obter uma espécie de massa – de fato – “esfarelada”.
Forre com papel manteiga a base de uma forma desmontável de 22 cm de diâmetro.
Coloque metade da massa e compacte com as mãos.
Retome o recheio de ricota e despeje sobre a base, tendo o cuidado de deixar uma borda livre de cerca de 1 cm ao redor.
Cubra com o restante da massa, tomando cuidado para não esquecer as bordas.
Desta vez, não compacte, mas deixe as “migalhas” bem visíveis.
Asse a cuca de ricota e gotas de chocolate em forno pré-aquecido em modo estático a 180°C por cerca de 45 minutos, até que fique bem dourada.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar.
Cuca de ricota e gotas de chocolate
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a cuca com antecedência?
Sim! A cuca de ricota se conserva na geladeira por 2-3 dias sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético. Antes de servir, deixe-a alguns minutos em temperatura ambiente para realçar o sabor.
Posso substituir a ricota por outro queijo?
Claro! Você pode usar mascarpone ou queijo fresco cremoso para um recheio mais cremoso, ou ricota de ovelha para um sabor mais intenso.
A cuca pode ser congelada?
Sim, você pode congelá-la já assada! Deixe esfriar completamente, envolva em filme plástico e guarde no freezer por até um mês. Para degustar melhor, descongele na geladeira durante a noite e aqueça levemente antes de servir.
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