Farro de outono com abóbora, cogumelos e grão-de-bico, um prato principal saudável, completo e rico em sabores da estação. Uma receita perfeita para os almoços do dia a dia, leve mas ao mesmo tempo nutritiva, que une a doçura da abóbora aos grãos-de-bico e o gosto delicado dos cogumelos. Todos os ingredientes que, juntos, criam um equilíbrio perfeito de gosto e bem-estar.
Nesta versão, utilizei a Instant Pot, uma aliada valiosa na cozinha que permite reduzir significativamente os tempos de cozimento sem abrir mão do sabor autêntico dos ingredientes. O farro, por exemplo, cozinha em poucos minutos mantendo uma consistência perfeita, enquanto a abóbora se torna macia e aveludada, pronta para se unir ao restante do molho.
Esta combinação de ingredientes se tornou uma das minhas favoritas nos dias mais frios: é simples de preparar, satisfaz sem pesar e traz à mesa todas as cores e aromas do outono. Além disso, graças à presença de leguminosas, cereais integrais e frutas secas, é um prato rico em fibras, proteínas vegetais e gorduras boas, ideal para quem busca uma alimentação equilibrada.
Você pode servi-lo quente, logo após o preparo, ou morno, como uma pequena salada de farro de outono. De qualquer forma, é uma receita que conquista pela sua simplicidade e versatilidade: perfeita para levar também ao trabalho ou para preparar com antecedência para um almoço rápido, mas saboroso.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário de contato que você encontra no final da página.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 199,19 (Kcal)
- Instrumentos 22,51 (g) dos quais açúcares 2,36 (g)
- Proteínas 6,45 (g)
- Gordura 10,14 (g) dos quais saturados 0,70 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 4,13 (g)
- Sódio 102,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Farro de outono com abóbora, cogumelos e grão-de-bico
- 200 g farro perlado
- 200 g abóbora (cozida)
- 100 g grão-de-bico cozido
- 80 g cogumelos champignon
- 30 g nozes
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Instant pot
- Tigela
- Frigideira
Receita do Farro de outono com abóbora, cogumelos e grão-de-bico
Comece a preparação do farro com abóbora, cogumelos e grão-de-bico pelos cogumelos.
Remova a base com excesso de terra e limpe-os com um pano úmido.
Corte-os em fatias.
Aqueça na frigideira o azeite de oliva extra virgem e doure um dente de alho.
Adicione os cogumelos e cozinhe-os por 15 minutos.
Desligue o fogo, tempere com sal e reserve.
Cozinhe 200 g de farro com 600 ml de água no modo PRESSURE COOK por 15 minutos.
Cozinhe a abóbora cortada em cubos no vapor no modo STEAM com 250 ml de água por 5 minutos.
Tempere o farro com sal e azeite, adicione a abóbora cozida no vapor e o grão-de-bico escorrido.
Coloque na tigela também os cogumelos (sem o alho) e misture bem.
Pique grosseiramente as nozes e adicione-as ao farro.
Misture bem para integrar os ingredientes.
Leve imediatamente à mesa o farro com abóbora, cogumelos e grão-de-bico
Farro de outono com abóbora, cogumelos e grão-de-bico: receita simples e nutritiva
Um prato simples, saudável e cheio de sabor, perfeito para trazer à mesa as cores e aromas do outono. O farro com abóbora, cogumelos e grão-de-bico é a prova de que com poucos ingredientes e a ajuda da Instant Pot se podem criar receitas genuínas e irresistíveis todos os dias.
Experimente também o Risoto de cogumelos variados
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o farro sem Instant Pot?
Claro! Se você não tem Instant Pot, pode cozinhar o farro de modo tradicional. Enxágue sob água corrente e cozinhe em bastante água salgada por cerca de 25-30 minutos, ou até que fique macio, mas ainda al dente. Enquanto isso, cozinhe a abóbora em cubos em uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho por 10-15 minutos, até que fique macia. Adicione então os cogumelos em fatias, deixe apurar e finalmente junte o grão-de-bico já cozido. Misture tudo com o farro escorrido e finalize com as nozes picadas.
Posso usar outros tipos de cereais em vez do farro?
Sim, você pode substituí-lo por cevada perolada, arroz integral ou trigo sarraceno, ajustando os tempos de cozimento conforme o cereal escolhido.
Como posso conservar o farro com abóbora, cogumelos e grão-de-bico?
Conserva-se perfeitamente na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Antes de servir, você pode aquecê-lo em uma frigideira com um fio de azeite ou apreciá-lo à temperatura ambiente.
Posso adicionar outros vegetais ou temperos?
Absolutamente sim! Esta receita é muito versátil: você pode enriquecê-la com espinafre, couve, cenouras ou perfumá-la com alecrim, sálvia ou tomilho fresco.
Receitas à base de abóbora doces e salgadas
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