Focaccia com alho-poró, macia e perfumada, perfeita para saborear como aperitivo, petisco ou acompanhamento das refeições.
Esta focaccia tem uma consistência macia por dentro e ligeiramente crocante por fora. O alho-poró, com seu sabor delicado e levemente doce, combina perfeitamente com a base da focaccia, conferindo-lhe um gosto irresistível.
Fazer esta focaccia caseira é mais simples do que você imagina: bastam poucos ingredientes e um pouco de paciência para obter um pão fermentado de sabor autêntico. O malte de cevada ajuda a dar uma coloração dourada e uma consistência ainda mais macia, enquanto o sal de Maldon adiciona uma nota crocante e saborosa na superfície.
A focaccia com alho-poró é perfeita para servir sozinha, talvez com um fio de azeite cru, ou acompanhada de queijos, frios ou legumes grelhados para um petisco saboroso. Também pode ser uma ótima ideia para enriquecer a cesta de pão, tornando cada refeição mais saborosa e perfumada.
Se você adora focaccias caseiras e quer experimentar uma variante original em relação à clássica focaccia branca ou à focaccia de cebola, esta receita é para você!
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre este preparo. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, você pode deixar um comentário ou usar o formulário de contato disponível ao final da página.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 216,59 (Kcal)
- Instrumentos 30,02 (g) dos quais açúcares 0,96 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Gordura 8,33 (g) dos quais saturados 1,12 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 1,14 (g)
- Sódio 390,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da focaccia com alho-poró
- 250 g farinha Manitoba
- 175 g água
- 1 g fermento biológico seco
- 50 g Azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá malte de cevada
- 5 g sal
- Meio alho-poró
- q.b. sal de Maldon
Ferramentas
- Batedeira
- Suporte para massa
- Assadeira
- Tigela
- Frigideira
Receita da focaccia com alho-poró
Comece o preparo da focaccia com alho-poró pesando na tigela a quantidade de água indicada.
Despeje o fermento biológico seco lentamente e deixe dissolver por 5 minutos.
Coloque na tigela também o malte de cevada, se não tiver, pode substituí-lo por mel ou açúcar.
Continue o preparo adicionando aos outros ingredientes a farinha Manitoba e o sal.
Sove com o gancho espiral em velocidade média e quando a massa começar a se juntar, adicione lentamente 15g de azeite de oliva extravirgem.
Sove até a massa se prender ao gancho e faça 3 rodadas de dobras, com intervalos de 30 minutos entre cada uma.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Lave e limpe o alho-poró. Corte-o ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias.
Aqueça uma colher de azeite de oliva extravirgem na frigideira, adicione os alhos-porós e deixe refogar por cerca de dez minutos, mexendo ocasionalmente.
Unte com azeite uma assadeira retangular.
Coloque a massa fermentada nela e aguarde 10-15 minutos.
Após esse tempo, estenda-a com as mãos para cobrir completamente a assadeira.
Adicione os alhos-porós e os cristais de sal (ou sal grosso, se preferir).
Finalize com mais 10g de azeite de oliva extravirgem.
Deixe crescer novamente por 1 hora.
Asse a focaccia com alho-poró em forno ventilado pré-aquecido a 220°C por 10-11 minutos.
Retire do forno e tempere com mais 10g de azeite.
Deixe esfriar um pouco e sirva.
Focaccia com alho-poró
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Você sabia que a focaccia também existe em versão doce? Por exemplo, eu preparei a Focaccia doce com canela.
Posso usar outro tipo de farinha no lugar da Manitoba?
Sim, você pode substituir a farinha Manitoba por uma farinha 0 forte para pão e pizza.
A Manitoba tem um alto teor de glúten, o que torna a focaccia mais macia e estruturada. Se usar uma farinha menos forte, reduza um pouco a água para evitar uma massa muito mole.Como posso conservar a focaccia com alho-poró?
Se sobrar, guarde-a em um saco de papel ou em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 1-2 dias. Para mantê-la macia por mais tempo, envolva-a em um pano limpo. Se quiser conservá-la por mais tempo, você pode congelá-la já cortada em fatias e aquecê-la no forno antes de servir.
Posso adicionar outros ingredientes à focaccia com alho-poró?
Sim! Você pode enriquecer a focaccia com queijos (como gorgonzola ou scamorza), especiarias (alecrim ou tomilho) ou adicionar outros vegetais como cebolas caramelizadas ou batatas finas.
Você encontra esta receita na coleção Receitas veganas doces e salgadas, mais de 50 ideias para todos os gostos.
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