Focaccia com pecorino, uma variação saborosa e irresistível da clássica focaccia, perfeita para quem ama sabores marcantes.
Graças ao pecorino romano, esta focaccia se enriquece de um gosto intenso e ligeiramente salgado, ideal para servir como aperitivo, acompanhamento para frios e queijos, ou mesmo sozinha para um aperitivo especial.
Prepará-la em casa é muito simples: a massa é feita com poucos ingredientes genuínos e também o cozimento é muito rápido, apenas 10 minutos.
Esta focaccia macia com pecorino é perfeita para acompanhar uma tábua de frios e queijos ou para saborear com um creme de vegetais. Além disso, é versátil: você pode adicionar ervas aromáticas como alecrim ou tomilho, ou enriquecê-la com pimenta-do-reino ou mel para um contraste de sabores único.
Ao final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que encontra ao final da página.
Se você ama receitas de pães caseiros, experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 238,21 (Kcal)
- Instrumentos 29,17 (g) dos quais açúcares 0,63 (g)
- Proteínas 7,66 (g)
- Gordura 10,22 (g) dos quais saturados 2,49 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sódio 774,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da focaccia com pecorino
- 250 g farinha Manitoba
- 50 g pecorino romano
- 175 g água
- 5 g sal
- 15 g azeite extravirgem (+ 30 para o cozimento)
- 1 colher de chá malte de cevada
- 2 g fermento biológico seco
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Batedeira Planetária
- Superfície para amassar
- Assadeira
Receita da focaccia com pecorino
Comece a preparação da focaccia com pecorino colocando em uma tigela a quantidade prevista de água.
Adicione o fermento biológico seco aos poucos e deixe-o dissolver por 5 minutos.
Continue a preparação colocando na tigela da batedeira planetária também o malte de cevada (você pode substituí-lo por uma colher de mel ou 30 g de açúcar) e 15 g de azeite extravirgem.
Adicione também a farinha Manitoba e o sal.
Sove em velocidade média com gancho espiral por 10-15 minutos ou até que a massa esteja bem misturada.
Transfira a massa da focaccia para uma superfície levemente untada.
Estenda-a levemente com as mãos e adicione o pecorino romano ralado.
Faça dobraduras para incorporar todo o queijo e, em seguida, dê uma forma redonda.
Transfira a massa para uma tigela untada e deixe-a crescer coberta até dobrar de tamanho.
Coloque um pouco de azeite extravirgem na assadeira em que você vai assar a focaccia e distribua-o bem.
Coloque a massa crescida dentro e deixe-a descansar por mais 10-15 minutos, assim será mais fácil estendê-la.
Estenda-a com a ponta dos dedos até cobrir toda a superfície da assadeira.
Deixe a focaccia crescer por mais 30 minutos.
Adicione mais um pouco de pecorino romano ralado e mais um fio de azeite extravirgem.
Asse a focaccia com pecorino em forno pré-aquecido em modo ventilado a 220°C por 9-11 minutos, ela deve dourar bem.
Retire do forno e, se estiver muito seca, adicione um pouco de azeite extravirgem.
Coma-a sozinha ou recheie com frios e queijos.
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas. Se não encontrar a resposta para sua pergunta, comente ou escreva-me utilizando o formulário abaixo.
Com o pecorino também preparei as Bruschettas com creme de favas, pancetta e pecorino
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar a focaccia com pecorino?
Conserve-a em um saco de papel por 1-2 dias ou congele-a já cortada para aquecê-la quando necessário no forno ou fritadeira a ar.
Posso preparar a massa com antecedência?
Claro! Você pode deixar a massa crescer na geladeira por 8-12 horas, depois deixá-la em temperatura ambiente por 1 hora antes de assá-la.
É possível preparar a focaccia com pecorino sem fermento biológico?
Sim, você pode usar fermento natural (cerca de 50 g) ou fermento instantâneo, mas com este último a consistência será menos aerada.
Posso adicionar outros ingredientes à focaccia?
Sim! Experimente com alecrim, pimenta-do-reino, mel ou nozes para um sabor ainda mais rico e original.
Experimente também os Raviolis à carbonara com guanciale e pecorino
Para perguntas, curiosidades ou se quiser colaborar comigo, utilize o formulário de contato que encontra a seguir:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contate-me”]
