Focaccia de cerejas, uma receita simples e genuína, perfeita para trazer à mesa todo o aroma e a cor do verão.
Um fermentado macio e leve, ideal para o café da manhã ou o lanche, preparado com uma massa perfumada com baunilha e enriquecido na superfície com cerejas frescas e açúcar mascavo.
Esta focaccia doce é feita com farinha Manitoba, água, fermento biológico seco e uma colher de chá de malte de cevada, que ajuda na fermentação e dá uma cor dourada à base. O aroma da baunilha combina perfeitamente com a doçura natural das cerejas, que durante o cozimento ficam macias e ligeiramente caramelizadas, criando um belo contraste com a massa arejada.
Esta focaccia com cerejas é uma ótima ideia para usar frutas frescas de maneira original, e também se presta a variações: você pode substituir as cerejas por damascos, pêssegos ou ameixas, ou adicionar amêndoas laminadas para uma nota crocante.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou utilize o formulário de contato que encontra no final da página.
Outras receitas que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 166,91 (Kcal)
- Instrumentos 32,39 (g) dos quais açúcares 4,11 (g)
- Proteínas 5,91 (g)
- Gordura 1,32 (g) dos quais saturados 0,11 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sódio 1,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Focaccia de cerejas
- 250 g farinha Manitoba
- 175 g água
- 2 g fermento biológico seco
- 5 g azeite de oliva extravirgem (mais outro para pincelar a focaccia)
- 1 colher de chá malte de cevada
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo
- 50 g cerejas
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Batedeira
- Forma
- Descaroçador
Preparação da Focaccia de cerejas
Inicie a preparação da focaccia de cerejas pesando na tigela da batedeira a quantidade prevista de água.
Despeje o fermento biológico em forma de chuva e deixe dissolver por 5 minutos.
Continue a receita adicionando também o malte de cevada – que você pode substituir por açúcar ou mel – farinha Manitoba, azeite de oliva extravirgem delicado e extrato de baunilha.
Sove na batedeira em velocidade média até que a massa fique lisa e elástica, levará de 10 a 15 minutos.
Transfira a massa para uma forma untada e faça uma dezena de dobras de reforço.
Cubra com um pano e deixe a massa da focaccia fermentar por um par de horas.
Enquanto isso, prepare as cerejas: depois de lavá-las, retire o caroço interno com um descaroçador ou com um canudo.
Recupere a massa fermentada e espalhe-a na forma adicionando mais um pouco de azeite.
Polvilhe a superfície da focaccia com um par de colheres de sopa de açúcar mascavo.
Adicione também as cerejas descaroçadas e deixe a massa fermentar por mais uma hora.
Asse a focaccia de cerejas em forno ventilado a 220°C por 12-15 minutos.
Deixe esfriar na forma antes de servir.
Focaccia de cerejas com massa supermacia
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas. Se não encontrar a resposta para sua pergunta, comente ou escreva-me utilizando o formulário abaixo.
Com as cerejas também preparei o Bolo 7 potes de cerejas
Posso usar outro tipo de farinha no lugar da Manitoba?
Sim, você pode substituir a farinha Manitoba por farinha 0 ou uma farinha de força W260–280. Evite farinhas muito fracas.
Quanto tempo dura a focaccia de cerejas?
A focaccia conserva-se por 1-2 dias à temperatura ambiente, bem coberta com filme plástico ou sob uma cúpula de vidro.
A focaccia é muito doce?
Não, é apenas delicadamente doce. Se preferir mais saborosa, você pode colocar 60-80g de açúcar na massa.
Experimente também o Cheesecake de cerejas sem gelatina
Para perguntas, curiosidades ou se quiser colaborar comigo, utilize o formulário de contato que se encontra abaixo:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contate-me”]
