Os fritters de abóbora e parmesão são crocantes pepitas à base de abóbora ralada muito fáceis de preparar. Para esta receita, de fato, não é necessário cozinhar previamente a abóbora, mas ralá-la crua com um ralador de buracos grandes e misturá-la com os outros poucos ingredientes com uma colher. Em menos de 15 minutos, você terá uma entrada/aperitivo original e muito saboroso!
A doçura da abóbora combina perfeitamente com a salinidade do Parmigiano Reggiano, criando uma combinação realmente extraordinária!
No final do artigo, na seção FAQ, você encontrará algumas perguntas sobre conservação e substituições. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário apropriado.
No blog, você também encontra esses fritters deliciosos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 40,42 (Kcal)
- Instrumentos 2,81 (g) dos quais açúcares 0,54 (g)
- Proteínas 2,15 (g)
- Gordura 2,45 (g) dos quais saturados 1,01 (g)dos quais insaturados 1,38 (g)
- Fibras 0,21 (g)
- Sódio 104,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 15 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g abóbora (já limpa)
- 30 g parmesão ralado
- 1 ovo (médio)
- 2 colheres farinha 00
- 1 pitada alho em pó
- 1 pitada orégano seco
- 1 colher de chá sal
- 1 pitada pimenta preta
- óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
- Ralador elétrico
- Tigelas
- Balança de alimentos
- Frigideira
- Papel absorvente
Receita de fritters de abóbora e parmesão
Disclaimer: na seção “Ferramentas” há links de afiliação.
Para descobrir todas as receitas à base de abóbora, visite a coleção RECEITAS À BASE DE ABÓBORA DOCES E SALGADAS
Comece a preparação dos fritters de abóbora e parmesão, cortando e descascando a abóbora, você vai precisar de 180g. Rale com um ralador elétrico ou manual de buracos grandes.
Transfira a abóbora ralada para uma tigela e adicione um ovo de tamanho médio; misture bem até que os dois ingredientes estejam completamente combinados.
Continue adicionando à abóbora também o sal, a pimenta preta, o alho em pó e o orégano.
Coloque na tigela também o parmesão ralado e misture bem.
Finalize a preparação com a farinha: misture até obter uma massa pegajosa que permanece unida se pegar com uma colher.
Aqueça em uma frigideira de fundo grosso, se possível, o óleo de amendoim.
Verifique com um termômetro de cozinha que chegue a 170°C ou, se não tiver, use um palito de dente: se, ao mergulhar a ponta no óleo, formarem-se bolhas ao redor, significa que está na temperatura.
Coloque uma colherada da massa na frigideira e deixe cozinhar até dourar bem, cerca de 2-3 minutos.
Vire e cozinhe da mesma forma do outro lado. Continue assim até terminar a massa.
Transfira os fritters de abóbora e parmesão para um prato coberto com papel absorvente para secar o excesso de óleo.
Sirva bem quente.
Fritters de abóbora e parmesão
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas, se não encontrar a resposta para sua pergunta, comente ou escreva-me usando o formulário abaixo.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo duram?
Recomendo consumi-los imediatamente. Como alternativa, você pode congelá-los por 3 meses e refritá-los 3 minutos na frigideira ou na fritadeira.
Que tipo de abóbora você usou?
Para esta receita, usei abóbora butternut, mas a abóbora mantovana também funciona bem.
Sou celíaco/a, como posso substituir a farinha?
Com farinha de arroz ou amido de milho.
Posso usar outras ervas ou especiarias?
Quanto às especiarias, você pode experimentar com páprica defumada ou curry.
Entre as ervas, recomendo salsa e cebolinha.
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