Hambúrguer de grão-de-bico e couve, uma alternativa vegetal saudável e saborosa, perfeita para quem procura um segundo prato nutritivo ou uma ideia deliciosa para um sanduíche feito em casa.
Esses hambúrgueres são preparados com ingredientes simples e ricos em propriedades benéficas e com um toque de especiarias que os tornam irresistíveis.
A couve, protagonista de muitas receitas de inverno, é um vegetal com propriedades antioxidantes extraordinárias e rico em vitaminas, incluindo C e K. Os grãos-de-bico, por outro lado, são uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, perfeitos para dar aos hambúrgueres uma consistência macia e saborosa. A adição de levedura nutricional confere um sabor semelhante ao queijo, enquanto a páprica defumada e o alho em pó completam a mistura com um sabor envolvente.
Esses hambúrgueres são sem ovos e sem laticínios, ideais para quem segue uma alimentação vegetal ou quer reduzir o consumo de produtos de origem animal. Podem ser servidos sozinhos, com um acompanhamento de legumes, ou dentro de um sanduíche com molhos e salada para uma refeição completa e equilibrada. Além disso, são fáceis de preparar com antecedência e se conservam bem na geladeira, tornando-os perfeitos para o planejamento de refeições semanais.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, pode escrever um comentário ou usar o formulário de contato que encontra no final da página.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pedaços
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 190,82 (Kcal)
- Instrumentos 22,78 (g) dos quais açúcares 2,37 (g)
- Proteínas 8,88 (g)
- Gordura 7,33 (g) dos quais saturados 0,77 (g)dos quais insaturados 0,33 (g)
- Fibras 7,38 (g)
- Sódio 37,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos hambúrgueres de grão-de-bico e couve
- 500 g grão-de-bico cozido, fervido
- 200 g couve (já cozida)
- 2 colheres levedura nutricional
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 colher de chá alho em pó
- 2 colheres azeite extra virgem
- q.b. farinha de rosca
Ferramentas
- Liquidificador
- Tigelas
- Porcionador de sorvete
- Frigideira
Receita de hambúrguer de grão-de-bico e couve
Comece a preparação dos hambúrgueres de grão-de-bico e couve lavando e limpando este último e cozinhando em água fervente ou ao vapor por cerca de 5 minutos.
Para esta receita, você pode usar grão-de-bico enlatado ou cozinhar 200g de grão-de-bico seco após deixá-los de molho por 24 horas.
Coloque tanto o grão-de-bico cozido quanto a couve no copo de um liquidificador ou processador de alimentos.
Continue adicionando a levedura nutricional (que não é do tipo para fermentar), a páprica defumada ou outras especiarias de sua escolha, o alho em pó e o azeite extra virgem.
Bata até obter uma mistura bastante sólida, caso contrário, adicione um pouco de farinha de rosca.
Prove e, se necessário, ajuste o sal.
Forme os hambúrgueres: pegue duas colheres de massa (para fazê-los todos iguais usei um porcionador de sorvete), forme uma bolinha e depois amasse entre as mãos para formar os hambúrgueres.
Em seguida, passe cada hambúrguer na farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
Cozinhe os hambúrgueres na frigideira com um pouco de azeite extra virgem por 5-6 minutos de cada lado ou no forno a 200°C por cerca de quinze minutos, virando-os na metade do tempo de cozimento.
Sirva os hambúrgueres de grão-de-bico e couve acompanhados de saladas ou legumes da estação.
Hambúrguer de grão-de-bico e couve
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Com a couve, também preparei a Sopa de couve e feijão na slow cooker
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os hambúrgueres podem ser congelados?
Com certeza! Depois de formar os hambúrgueres, você pode congelá-los crus, separados por papel manteiga. Quando precisar, cozinhe-os diretamente do congelador, adicionando alguns minutos a mais no tempo de cozimento.
Posso substituir a couve por outro vegetal?
Sim! Se não tiver couve, pode substituí-la por espinafre, acelga ou couve-flor. Certifique-se de cozinhá-los e espremer bem antes de adicioná-los à massa.
Posso cozinhá-los na air fryer?
Sim! Coloque os hambúrgueres na cesta, pincele com um pouco de óleo e cozinhe a 180°C por cerca de 12-15 minutos, virando-os na metade do tempo de cozimento.
Encontre muitas ideias para cozinhar grão-de-bico aqui -> Receitas com grão-de-bico e farinha de grão-de-bico
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