O homus de tomates secos é um delicioso molho à base de grão-de-bico e tahine (um creme de sementes de gergelim) enriquecido com tomates secos. Pode ser consumido sozinho ou usado para enriquecer sanduíches, focaccias e sanduíches. Um dos meus usos preferidos é certamente com pinzimonio de vegetais. A receita original à base de grão-de-bico é típica da culinária libanesa, esta variante atende aos nossos gostos mediterrâneos, uma fusão realmente interessante.
No blog você também encontra estas variações de homus:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Libanesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 177,55 (Kcal)
- Instrumentos 17,11 (g) dos quais açúcares 5,34 (g)
- Proteínas 6,93 (g)
- Gordura 9,71 (g) dos quais saturados 1,18 (g)dos quais insaturados 2,89 (g)
- Fibras 5,66 (g)
- Sódio 690,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g grão-de-bico em conserva
- 50 g tomates secos
- 2 colheres tahine
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1 colher de chá sal
- sementes de gergelim
Ferramentas
- Chaleira
- Liquidificador
- Colheres
- Tigelas
Receita de Homus de Tomates Secos
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Descubra muitas receitas de homus na coleção HUMMUS: RECEITA CLÁSSICA E VARIANTES
Comece a preparação do homus de tomates secos colocando os tomates secos em água fervente por 30 minutos.
Escorra o grão-de-bico reservando um pouco de aquafaba (a água de conservação do grão-de-bico) e coloque-os em um liquidificador ou processador de alimentos.
Coloque no liquidificador também os tomates secos já reidratados e um dente de alho cortado ao meio e sem o miolo.
Continue a preparação com o molho tahine (pode usar tanto o claro quanto o escuro), o azeite de oliva extra virgem e uma colher de chá de sal.
Finalize com um par de colheres de aquafaba.
Bata tudo até obter um creme macio, adicione mais aquafaba conforme necessário.
Transfira o homus de tomates secos para uma tigela e tempere com algumas sementes de gergelim e mais azeite de oliva extra virgem.
Homus de tomates secos
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Você encontra esta receita na coleção Receitas veganas doces e salgadas, mais de 50 ideias para todos os gostos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar tomates secos em óleo?
Sim, naturalmente não precisam ser reidratados. Você pode usar também o óleo da conserva se tiver certeza da procedência.
Por quanto tempo se conserva?
Quatro a cinco dias em um recipiente hermético na geladeira. Pode ser congelado por cerca de 3 meses.
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