Hot cross buns, pãezinhos doces fofos e especiados, perfeitos para celebrar as festividades ou simplesmente para proporcionar um café da manhã especial.
Originários da tradição anglo-saxônica, são decorados com a característica cruz e enriquecidos com passas e canela, tornando-os irresistíveis. A preparação prevê uma fermentação simples e a adição de uma cobertura doce e brilhante, que dá um toque irresistível.
Esta receita é ideal para quem ama pães feitos em casa e procura uma sobremesa ou lanche que una sabores tradicionais e uma aparência atraente. Perfeitos para saborear recém-saídos do forno ou levemente tostados, esses buns se prestam a infinitas ocasiões.
No final da receita, na seção FAQ, respondi algumas perguntas sobre esta preparação. Se ainda tiver dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou utilize o formulário de contato apropriado que você encontra no final da página.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 275,90 (Kcal)
- Instrumentos 48,23 (g) dos quais açúcares 23,58 (g)
- Proteínas 6,96 (g)
- Gordura 6,70 (g) dos quais saturados 3,52 (g)dos quais insaturados 2,13 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sódio 66,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos hot cross buns
- 180 g leite
- 50 g açúcar
- 1 colher de sopa fermento biológico seco
- 270 g farinha Manitoba
- 1 ovo
- 30 g manteiga
- 70 g passas
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 pitada sal
- 50 g açúcar
- 50 g água
- 30 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa cream cheese
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 10 g manteiga
Ferramentas
- Tigelas
- Batedeira
- Panela
- Superfície de trabalho
- Pincel
- Saco de confeiteiro
Receita dos Hot cross buns
Comece a preparar os hot cross buns deixando as passas de molho por 30 minutos em água ou rum.
Em uma tigela, coloque o açúcar, o leite e o fermento biológico seco.
Deixe o fermento dissolver por 5-10 minutos e depois adicione um ovo e a manteiga. Misture e reserve.
Coloque na tigela da batedeira a farinha, o sal e a canela.
Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture com gancho espiral por 15 minutos.
Adicione as passas e misture por mais 5 minutos.
Transfira a massa para uma tigela untada e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Coloque a massa fermentada em uma superfície de trabalho.
Divida em 8 partes com uma faca ou espátula.
Forme bolas com as mãos, cuidando para deixar a massa o mais lisa possível.
Transfira os pãezinhos para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Deixe os pãezinhos crescerem por mais 1 hora.
Coloque em uma panela quantidades iguais de açúcar e água.
Cozinhe a calda em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Asse os pãezinhos fermentados em forno estático pré-aquecido a 190°C por cerca de 15 minutos.
Pincele-os com a calda morna e deixe secar.
Prepare a cobertura misturando açúcar de confeiteiro, cream cheese, manteiga macia e extrato de baunilha. Transfira a cobertura para um saco de confeiteiro.
Retome os pãezinhos e forme as clássicas cruzes de cobertura sobre os pãezinhos.
Sirva os hot cross buns no café da manhã ou lanche. Você pode comê-los assim ou recheá-los com geleias e cremes de barrar.
Hot cross buns
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de farinha no lugar da Manitoba?
Sim, você pode substituir a farinha Manitoba por uma farinha para pães com alto teor de glúten, como a farinha 0 ou uma farinha para pão.
Posso fazer os hot cross buns sem manteiga?
Sim, você pode substituir a manteiga por margarina ou óleo de coco para uma versão sem laticínios, embora o sabor possa ser ligeiramente diferente.
Como posso conservar os hot cross buns?
Conserve os hot cross buns em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias. Para prolongar a sua frescura, você também pode congelá-los e descongelá-los quando necessário.
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