Hummus de cenoura assada, uma variante do tradicional hummus de grão-de-bico, caracterizada pelo sabor doce e rico das cenouras assadas. Nesta versão, as cenouras são assadas para realçar seu sabor doce e levemente caramelizado, enquanto os grãos-de-bico, como sempre, fornecem uma base cremosa e nutritiva.
O hummus de cenoura assada é ótimo servido com croutons, pita, vegetais frescos ou como parte de um prato de mezze. Também pode ser usado como molho para sanduíches ou wraps, adicionando um toque especial a qualquer prato.
Além do sabor único, este hummus é rico em vitaminas e minerais. As cenouras são uma excelente fonte de vitamina A e antioxidantes, enquanto os grãos-de-bico fornecem proteínas e fibras, tornando-o uma opção saudável e saciante.
Em síntese, o hummus de cenoura assada é uma opção versátil e deliciosa que une o melhor da culinária tradicional do Oriente Médio com o sabor doce e rico das cenouras assadas.
Ao final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre essa preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário de contato que você encontra no final da página.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Libanesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 152,95 (Kcal)
- Instrumentos 13,84 (g) dos quais açúcares 3,04 (g)
- Proteínas 5,18 (g)
- Gordura 8,84 (g) dos quais saturados 1,08 (g)dos quais insaturados 3,36 (g)
- Fibras 5,05 (g)
- Sódio 295,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do hummus de cenoura assada
- 200 g grão-de-bico enlatado
- 200 g cenouras
- 2 colheres de sopa tahine
- 20 ml suco de limão
- 1 dente alho
- 1 colher de chá páprica defumada
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Tábua de cortar
- Descascador de legumes
- Tigela
- Assadeira
- Papel manteiga
- Espremedor de limão
- Liquidificador
Receita de hummus de cenoura assada
Comece a preparação do hummus de cenoura assada descascando e lavando as cenouras.
Corte-as em pedaços grandes e coloque-as em uma tigela.
Tempere as cenouras com sal, pimenta preta e páprica defumada.
Misture bem com uma colher ou com as mãos até que as cenouras estejam completamente cobertas pelo tempero.
Transfira as cenouras para uma assadeira forrada com papel manteiga e regue-as com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Asse as cenouras em forno estático a 230°C por cerca de 25-30 minutos, virando-as na metade do tempo.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Escorra e enxágue os grãos-de-bico e coloque-os no copo do liquidificador.
Se preferir, você pode descascá-los.
Coloque no liquidificador também um dente de alho e o suco de meio limão.
Continue com 2 colheres de sopa de tahine.
Adicione também meio copo de água bem fria ou 4-5 cubos de gelo.
Finalize com as cenouras assadas (reserve alguns pedaços para a decoração).
Bata tudo até obter um creme liso e bem macio.
Se necessário, adicione mais água ou gelo.
Transfira o hummus de cenoura assada para uma tigela grande, adicione as cenouras reservadas como decoração e finalize com um generoso fio de azeite de oliva extra virgem.
Hummus de cenoura assada
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Você encontra todas as receitas de hummus publicadas até agora na coleção Hummus de grão-de-bico, receita e variantes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a páprica defumada?
Claro, você pode usar cominho, coentro ou uma pitada de canela.
Não gosto do sabor do alho cru, como posso resolver?
Para um sabor mais doce e menos pungente, você pode assar o alho junto com as cenouras.
Que adições posso fazer ao meu hummus?
Gengibre fresco ralado para adicionar enquanto bate para uma nota picante e fresca, pimenta em pó ou harissa para uma versão picante e especiada ou ainda nozes torradas ou amêndoas para um nível extra de crocância e sabor.
Quanto tempo dura?
O hummus de cenoura assada pode ser armazenado na geladeira por um período de 4-5 dias. Para mantê-lo fresco, coloque-o em um recipiente hermético para evitar que absorva odores de outros alimentos na geladeira. Antes de fechar o recipiente, você pode alisar a superfície do hummus e derramar uma fina camada de azeite de oliva. Isso ajuda a evitar a oxidação e a manter o hummus fresco por mais tempo. Se o hummus ficar ligeiramente espesso ou separado, basta misturar bem antes de consumir.
Você pode congelar o hummus de cenoura assada, embora a textura possa mudar ligeiramente após o descongelamento. O congelamento pode causar uma leve separação ou alteração na textura, especialmente devido ao tahine. No entanto, com uma boa mistura, o hummus deve voltar quase à sua textura original.
Com as cenouras, também preparei o Creme de cenoura e lentilhas.
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