Hummus de ervilhas e grão-de-bico, uma das muitas variações de hummus, o creme do Oriente Médio à base de grão-de-bico e tahine, um molho de gergelim branco. A receita é fácil e rápida e muito semelhante à original.
Como a original, preparada apenas com grão-de-bico, esta versão também é vegana, sem glúten e sem lactose e a preparação é realmente muito simples, basta ter um liquidificador!
Este molho pode ser servido como aperitivo ou entrada, mas eu também o utilizo para rechear pães, sanduíches, wraps e tortilhas acompanhando com legumes cozidos ou crus.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você ainda tiver dúvidas ou curiosidades, pode deixar um comentário ou usar o formulário de contato apropriado.
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Microondas, Fogão
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 191,41 (Kcal)
- Instrumentos 14,03 (g) dos quais açúcares 2,79 (g)
- Proteínas 6,36 (g)
- Gordura 12,51 (g) dos quais saturados 1,62 (g)dos quais insaturados 2,38 (g)
- Fibras 5,52 (g)
- Sódio 260,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do hummus de ervilhas
- 200 g grão-de-bico em lata
- 150 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 2 colheres tahine
- 20 ml suco de limão
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto Sal
- a gosto sementes de gergelim
Ferramentas
- Tigelas
- Espremedor de limão
- Liquidificador
Receita do hummus de ervilhas
Comece a preparação do hummus de ervilhas cozinhando as ervilhas.
Você pode cozinhá-las em água fervente por 5 minutos ou no microondas com um pouco de água por 3-4 minutos.
Transfira-as para um liquidificador e adicione também o grão-de-bico escorrido e lavado.
Para obter um creme mais liso, você pode descascá-los, mas é totalmente opcional.
Adicione também o sal, um dente de alho sem o miolo e um fio de azeite de oliva extravirgem.
Finalize a inserção dos ingredientes com o suco de um limão e duas colheres de tahine, pode ser tanto o branco quanto o escuro.
Bata até obter um creme liso e bastante macio. Se não for assim, você pode adicionar um pouco de água ou ainda melhor um pouco de água faba, a água em que o grão-de-bico foi conservado.
Transfira o hummus de ervilhas para uma tigelinha.
Adicione, a gosto, sementes de gergelim e um fio de azeite de oliva extravirgem.
Hummus de grão-de-bico, receita clássica e variações.
Hummus de ervilhas
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Você encontra esta receita na coleção Receitas veganas doces e salgadas, mais de 50 ideias para todos os gostos.
Quanto tempo dura?
Você pode conservar o hummus na geladeira em um recipiente hermético por 2 ou 3 dias.
Posso usar apenas as ervilhas?
Sim, você pode tentar fazer um hummus apenas de ervilhas usando 250g.
Posso adicionar temperos?
Você pode usar cominho e/ou páprica defumada
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