Hummus de lentilha, perfeito para espalhar em torradas, servir como entrada ou adicionar a um prato único vegetariano.
Esta versão preparada com lentilhas descascadas é uma das muitas variações da receita típica libanesa na sua versão original à base de grão-de-bico e molho tahine.
Esta receita vegana, naturalmente sem glúten, é rica em proteínas vegetais, fibras e sabor. É preparada rapidamente graças ao uso de lentilhas vermelhas descascadas, que cozinham em apenas 10-15 minutos e conferem uma consistência suave e cremosa. O que a torna ainda mais especial é o suco de limão fresco, o tahine (pasta de gergelim), um toque de páprica defumada e um bom azeite de oliva extravirgem.
O resultado? Um hummus cremoso e temperado, com sabor equilibrado e ligeiramente defumado, perfeito para um aperitivo diferente ou para ter na geladeira pronto para almoços leves e nutritivos.
Se você adora preparações rápidas, saudáveis e saborosas, esta receita é para você. Explico tudo passo a passo, com algumas dicas para personalizá-la de acordo com seu gosto (por exemplo, com ervas frescas ou especiarias diferentes). Uma vez que você provar o hummus de lentilha, não conseguirá mais passar sem ele!
No final da receita, na seção de FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário de contato que você encontra no final da página.
Se você ama hummus, não perca:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Libanesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 171,06 (Kcal)
- Instrumentos 22,07 (g) dos quais açúcares 0,36 (g)
- Proteínas 8,45 (g)
- Gordura 6,38 (g) dos quais saturados 0,89 (g)dos quais insaturados 2,69 (g)
- Fibras 4,37 (g)
- Sódio 496,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do hummus de lentilha
- 120 g lentilha vermelha descascada
- 240 g água
- 1 dente alho
- 2 colheres tahine
- Meio copo suco de limão
- 1 colher de chá páprica defumada
- 5 g sal
- 15 ml azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Liquidificador
- 1 Espremedor
Preparação do hummus de lentilha
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Encontre esta receita na coleção Receitas veganas doces e salgadas, mais de 50 ideias para todos os gostos.
Inicie a preparação do hummus de lentilha enxaguando as lentilhas vermelhas descascadas e tomando cuidado para eliminar eventuais pedrinhas ou pedaços de terra.
Coloque-as em uma panela, cubra com o dobro do peso em água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Escorra muito bem e deixe esfriar.
Transfira as lentilhas já mornas para um liquidificador junto com um dente de alho, o tahine, o suco de meio limão, o sal e a páprica defumada.
Bata até obter um creme liso e muito suave.
Transfira o hummus de lentilha para uma tigela ou prato.
Aplane com as costas de uma colher e complete a preparação com um bom fio de azeite de oliva extravirgem.
Hummus de lentilha
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Com lentilhas descascadas também preparei a Creme de cenoura e lentilhas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outros tipos de lentilhas em vez das vermelhas?
Sim! As lentilhas vermelhas descascadas cozinham rapidamente e têm uma consistência perfeita para obter um hummus cremoso, mas você também pode usar lentilhas verdes ou marrons. Nesse caso, prolongue o cozimento e bata bem para obter um creme liso. O sabor será ligeiramente mais intenso.
O que posso usar no lugar do tahine?
Se não tiver tahine, você pode substituí-lo por manteiga de amêndoas, de amendoim ou até mesmo uma colher de chá de óleo de gergelim. Alternativamente, você pode omitir completamente: o resultado ainda será saboroso, embora menos “clássico”.
Como conservar o hummus de lentilha?
Conserve na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Recomendo cobrir a superfície com um fio de azeite de oliva extravirgem para mantê-lo mais macio e perfumado.
Posso congelá-lo?
Sim, você pode congelá-lo em porções. Basta deixá-lo descongelar na geladeira e mexer bem antes de servir. Se necessário, adicione uma gota de água ou óleo para devolver a cremosidade.
Ideias para personalizar o hummus de lentilha?
Você pode enriquecer seu hummus com:
– um toque de cominho ou coentro em pó
– ervas frescas (salsa, hortelã ou manjericão)
– uma colher de iogurte para uma versão mais suave
– pimenta em pó para um toque picante
– beterraba cozida para uma cor vibrante e um sabor mais doce
Experimente também a Mujadara, versão simples do arroz e lentilhas do Oriente Médio
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