Macarrão com ragù branco e alho-poró, um prato principal rico em sabor, perfeito para quem ama experimentar sabores e combinações originais.
Esta versão sem tomate realça o sabor delicado da carne moída de boi, que combina perfeitamente com o sabor doce do alho-poró e a doçura das cenouras.
Esta receita é ideal para um almoço em família ou um jantar saboroso sem muitas complicações. Graças à sua simplicidade, pode ser preparada também nos dias de semana, quando se tem pouco tempo mas não se quer abrir mão de um prato saboroso e nutritivo.
Para o macarrão, você pode escolher o formato que preferir: tagliatelle ou pappardelle são perfeitas para pegar o molho, mas se assim como eu prefere macarrão curto, farfalle, rigatoni ou mezze maniche funcionam muito bem. Se você quer uma opção mais rústica, experimente com macarrão integral, que combina perfeitamente com os sabores envolventes do ragù branco.
Este macarrão com ragù branco e alho-poró é uma ótima alternativa aos molhos vermelhos e é perfeito para variar o cardápio semanal com um prato saboroso mas delicado.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que encontra no final da página.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 402,57 (Kcal)
- Instrumentos 30,28 (g) dos quais açúcares 2,38 (g)
- Proteínas 21,22 (g)
- Gordura 19,34 (g) dos quais saturados 6,41 (g)dos quais insaturados 5,46 (g)
- Fibras 2,57 (g)
- Sódio 561,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do macarrão com ragù branco e alho-poró
- 320 g macarrão
- 1 alho-poró
- 2 cenouras
- 200 g carne moída de boi
- 40 g queijo parmesão ralado
- 125 ml vinho branco
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 pitada noz-moscada
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Faca
- Colher de pau
- Frigideira
- Panela
Receita de macarrão com ragù branco e alho-poró
Comece a preparação do macarrão com ragù branco e alho-poró lavando o alho-poró e removendo as extremidades.
Corte-o no sentido do comprimento e depois em fatias finas.
Lave e descasque as cenouras, corte-as em fatias e depois em cubos.
Aqueça o azeite de oliva extravirgem em uma frigideira, adicione a carne moída e deixe dourar bem.
Adicione o vinho branco à carne e espere até que todo o álcool evapore completamente.
Agora adicione o alho-poró e as cenouras picadas e misture bem.
Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando água conforme necessário.
Cozinhe o macarrão em água fervente salgada.
Escorra-o reservando um pouco da água do cozimento.
Coloque o macarrão na frigideira com o ragù branco e salteie por alguns minutos.
Adicione o queijo parmesão ralado e um pouco da água do cozimento.
Mexa até que tudo esteja bem misturado.
Se o macarrão parecer muito seco, adicione mais um pouco da água do cozimento.
Transfira o macarrão com ragù branco e alho-poró para os pratos e sirva imediatamente.
Adicione mais um pouco de pimenta-do-reino a gosto.
Macarrão com ragù branco e alho-poró
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas, se não encontrar a resposta para sua pergunta, comente ou me escreva usando o formulário abaixo.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o ragù branco com antecedência?
Sim! O ragù branco pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Você também pode congelá-lo por até 2 meses e descongelá-lo lentamente na geladeira antes de aquecê-lo na frigideira com um pouco de água ou caldo.
Posso substituir a carne de boi por outra proteína?
Claro! Você pode usar carne moída de porco, peru ou frango para uma versão mais leve. Se preferir uma variante mais saborosa, experimente com uma mistura de carne bovina e linguiça.
Como deixar o ragù branco mais cremoso?
Adicione um pouco de leite ou creme de leite ao final do cozimento para obter uma consistência mais envolvente. Também um pouco de manteiga pode ajudar a deixar o molho mais aveludado.
Posso substituir o alho-poró por cebola?
Sim, mas o sabor será ligeiramente diferente. O alho-poró é mais doce e delicado, enquanto a cebola tem um gosto mais forte. Se usar cebola, você pode escolher a dourada ou branca para um sabor mais equilibrado.
Com os alhos-porós eu também preparei as Lasanhas brancas com speck e alho-poró
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