Massa com creme de abobrinha e ricota, receita simples e genuína, perfeita para um almoço rápido, mas ótima em qualquer ocasião. É preparada em poucos minutos com poucos ingredientes: abobrinhas romanesas, ricota de cabra e um toque de pecorino romano para dar mais sabor e cremosidade ao prato.
A abobrinha romanesca, com sua forma costelada e cor verde clara mosqueada, é uma variedade típica do Lazio e é perfeita na cozinha por seu sabor delicado e textura macia. Em relação a outras variedades, libera menos água ao cozinhar e tem um sabor mais doce, ideal para ser batida e transformada em um creme de abobrinha aveludado e perfumado. É um vegetal sazonal na primavera e no verão, perfeito para trazer à mesa pratos leves, mas saborosos.
Esta é uma daquelas receitas salva-almoço para se ter sempre à mão: ideal quando você tem pouco tempo, mas não quer abrir mão de um prato caseiro e cheio de sabor. Em poucos passos e com um cozimento curto, você obterá uma massa cremosa mesmo sem creme de leite, perfeita também para servir no jantar.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato que você encontra no final da página.
Aqui estão outras receitas que você pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 497,38 (Kcal)
- Instrumentos 49,72 (g) dos quais açúcares 4,49 (g)
- Proteínas 17,22 (g)
- Gordura 26,49 (g) dos quais saturados 2,42 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 3,09 (g)
- Sódio 530,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 230 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Massa com Creme de Abobrinha e Ricota
- 250 g massa de ovo, seca
- 300 g ricota de cabra
- 300 g abobrinhas romanesas
- 30 g pecorino romano
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- a gosto sal
- a gosto pimenta preta
Ferramentas
- Tábua de corte
- Liquidificador de imersão
- Panela
- Escorredor
- Frigideira
- Tigela
Receita da Massa com Creme de Abobrinha e Ricota
Comece o preparo da massa com creme de abobrinha e ricota lavando e cortando as abobrinhas romanesas.
Aqueça uma colher de azeite de oliva extra virgem com um dente de alho na frigideira.
Depois que o alho estiver dourado por alguns minutos, retire-o da frigideira e adicione as abobrinhas: cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque no copo do liquidificador a ricota de cabra, o pecorino romano ralado, o sal, a pimenta preta e duas colheres de azeite de oliva extra virgem.
Adicione também as abobrinhas, reservando um par de colheres.
Bata tudo até obter um creme macio.
Cozinhe a massa em água fervente salgada e escorra-a al dente.
Adicione o creme de abobrinha e ricota e uma concha de água do cozimento.
Misture bem até que a massa esteja completamente envolvida pelo molho.
Transfira a massa para os pratos e adicione as abobrinhas reservadas e um pouco de pimenta preta.
Leve imediatamente a massa com creme de abobrinha e ricota à mesa.
Massa com Creme de Abobrinha e Ricota
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Com as abobrinhas também preparei a Lasanha de abobrinha com bechamel e mussarela.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outras variedades de abobrinha para esta receita?
Sim, você pode substituir as abobrinhas romanesas por abobrinhas comuns ou abobrinhas trombetta. Tenha em mente que algumas variedades liberam mais água durante o cozimento, então pode ser necessário ajustar os tempos ou secar um pouco o creme.
Esta receita é adequada para um almoço rápido?
Absolutamente sim! A massa com creme de abobrinha e ricota é preparada em menos de 20 minutos e é perfeita para quem tem pouco tempo, mas deseja uma refeição saborosa e saudável.
Como conservar o creme de abobrinha restante?
Você pode conservar o creme em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Aqueça-o delicadamente antes de usá-lo para evitar que se separe.
Experimente também a Creme de abobrinha e manjericão.
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