Massa com creme de radicchio e linguiça, um prato principal saboroso e perfeito para o inverno que é fácil de preparar e leva pouco tempo. Uma combinação equilibrada entre o sabor ligeiramente amargo do radicchio, a cremosidade da robiola e o sabor marcante da linguiça, para um prato envolvente e irresistível.
Esta receita combina ingredientes simples mas de grande caráter. O radicchio é amolecido com um refogado de cebola e regado com vinho branco, para depois ser batido com a robiola e o parmesão, criando um creme delicado e aveludado que envolve a massa. A linguiça, dourada à parte, acrescenta uma nota saborosa e ligeiramente picante, tornando o prato ainda mais convidativo.
A preparação é fácil e rápida, ideal para um almoço em família ou um jantar sem estresse. Você pode escolher o formato de massa que preferir, embora rigatoni, fusilli ou penne sejam perfeitos para absorver o creme e o molho.
Se você ama pratos principais cremosos, mas sem creme de leite e com um toque de caráter, experimente esta massa com creme de radicchio e linguiça: um comfort food de inverno que conquistará todos à mesa!
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se ainda tiver dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato que você encontra no final da página.
Outras receitas que você pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 426,38 (Kcal)
- Instrumentos 30,08 (g) dos quais açúcares 2,15 (g)
- Proteínas 19,27 (g)
- Gordura 22,50 (g) dos quais saturados 1,98 (g)dos quais insaturados 1,19 (g)
- Fibras 2,03 (g)
- Sódio 626,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da massa com creme de radicchio e linguiça
- 350 g massa
- 100 g linguiça
- Meio radicchio
- Meia cebola dourada
- 1 copo vinho branco
- 150 g robiola
- 30 g parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas
- Liquidificador
- Frigideira
- Panela
- Escorredor de macarrão
- Tábua de corte
Receita de massa com creme de radicchio e linguiça
Comece a preparação da massa com creme de radicchio e linguiça limpando e cortando meia cebola em fatias.
Deixe-a murchar na frigideira com uma colher de sopa de azeite por cerca de 5 minutos.
Após lavar e secar o radicchio, corte-o ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias.
Coloque-o na frigideira com a cebola e salteie por 2 minutos.
Regue com o vinho branco e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Deixe esfriar.
Transfira o radicchio para o copo do liquidificador.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione o parmesão, a robiola e algumas colheres de azeite extravirgem e bata até obter um creme bem macio.
Retire a carne da linguiça da tripa e pique-a finamente com uma faca.
Cozinhe-a na frigideira sem adicionar gorduras por cerca de dez minutos.
Retire da frigideira e mantenha aquecido.
Cozinhe a massa em água fervente salgada.
Escorra-a al dente na frigideira onde você cozinhou a linguiça.
Adicione o creme de radicchio e misture bem, adicionando água de cozimento da massa conforme necessário.
Finalize a preparação adicionando a linguiça.
Transfira a massa com creme de radicchio e linguiça para os pratos e complete a gosto com um pouco mais de pimenta-do-reino.
Massa com creme de radicchio e linguiça
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Com a linguiça também preparei o Risoto com cerveja e linguiça
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a robiola por outro queijo?
Sim! Se você não tiver robiola, pode usar ricota, Philadelphia ou um queijo cremoso para passar. O gorgonzola doce também dará um toque mais marcante ao creme.
Qual formato de massa é mais adequado?
Os formatos de massa curta, como rigatoni, fusilli e penne, retêm melhor o creme de radicchio e linguiça. Se preferir, você também pode usar tagliatelle ou pappardelle para um resultado mais refinado.
Posso preparar o creme de radicchio com antecedência?
Sim! Você pode preparar o creme de radicchio e mantê-lo na geladeira por um dia. No momento de servir, basta aquecê-lo levemente e misturá-lo com a massa.
Para muitas outras ideias, visite a coleção Molhos para massas – coleção de receitas
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