Massa com tomatinhos assados, guanciale e ricota, um prato principal fácil, rápido e incrivelmente saboroso, perfeito para almoços de verão, mas delicioso em todas as ocasiões.
Os ingredientes são poucos e facilmente encontrados: tomatinhos cereja, guanciale, ricota de vaca e algumas folhas de manjericão fresco. O segredo está todo na combinação de sabores e texturas: a doçura dos tomatinhos assados combina perfeitamente com a salinidade do guanciale e a cremosidade da ricota, criando um molho simples, mas saboroso.
Os tomatinhos são assados no forno (ou na fritadeira a ar, se preferir) junto com o guanciale, resultando em um prato saboroso e caramelizado, sem sujar muitas panelas. Eu recomendo um formato de massa curta, que segure bem o molho e valorize cada mordida.
É uma receita perfeita também para quando você tem pouco tempo, mas não quer abrir mão do sabor: é preparada em cerca de meia hora e é adequada tanto para um almoço em família quanto para um jantar de última hora com amigos. Enfim, uma daquelas receitas inteligentes e deliciosas que você deve ter sempre à mão.
No final da receita, na seção FAQ, eu respondi algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário de contato no final da página.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 418,12 (Kcal)
- Instrumentos 32,66 (g) dos quais açúcares 1,69 (g)
- Proteínas 13,49 (g)
- Gordura 25,88 (g) dos quais saturados 10,00 (g)dos quais insaturados 10,63 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sódio 359,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Massa com tomatinhos assados, guanciale e ricota
- 320 g massa
- 250 g ricota
- 100 g tomatinhos cereja
- 80 g guanciale
- 2 dentes alho
- 1 ramo manjericão
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Assadeira
- Fritadeira a ar
- Panela
- Escorredor
- Tigela
Receita da Massa com tomatinhos assados, guanciale e ricota
Comece a preparar a massa com tomatinhos assados, guanciale e ricota colocando os tomatinhos lavados e secos em uma assadeira.
Tempere com sal e azeite de oliva extra virgem e misture bem.
Adicione também o alho e o guanciale e misture novamente.
Asse os tomatinhos com o guanciale no forno a 200°C ou na fritadeira a ar a 180°C por 18-20 minutos.
Remova o alho e reserve.
Cozinhe a massa em água fervente com sal.
Enquanto isso, coloque a ricota em uma tigela e trabalhe-a com um pouco de água de cozimento da massa até que fique cremosa.
Escorra a massa al dente e coloque na tigela com a ricota.
Misture bem e, se ficar muito seco, adicione mais um pouco de água de cozimento.
Adicione à tigela também os tomatinhos assados e o guanciale.
Continue com manjericão fresco picado.
Misture até que a massa esteja uniformemente temperada.
Transfira a massa com tomatinhos assados, guanciale e ricota para os pratos e decore a gosto com um raminho de manjericão.
Massa com tomatinhos assados, guanciale e ricota – Um primeiro irresistível
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de ricota no lugar da de vaca?
Sim, você pode substituir a ricota de vaca pela de ovelha se preferir um sabor mais forte. Lembre-se de que a ricota de ovelha é mais saborosa, então talvez você queira ajustar ligeiramente a quantidade de sal.
Posso usar bacon no lugar do guanciale?
Claro! Embora o guanciale tenha uma consistência e um sabor mais ricos, o bacon é uma ótima alternativa, especialmente se for defumado. O resultado será igualmente saboroso.
Posso fazer uma versão vegetariana da receita?
Absolutamente sim! Basta eliminar o guanciale e talvez adicionar algumas azeitonas pretas ou abobrinhas grelhadas para dar mais sabor e textura. Os tomatinhos assados e a ricota ainda serão as estrelas.
Massa com tomatinhos assados, speck e manjericão
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