Massa com tomatinhos, speck e stracciatella, uma receita tão simples quanto deliciosa para um prato principal original e saboroso.
Este prato é perfeito para quem ama contrastes entre sabores doces, salgados e cremosos: combina a doçura e o frescor dos tomatinhos, o sabor salgado do speck e a cremosidade suave da stracciatella.
É um prato que pode ser servido tanto em ocasiões informais quanto em um almoço mais refinado, graças à sua simplicidade e à riqueza de sabores que oferece.
A stracciatella é um queijo fresco de origem pugliese, feito de fios de mozzarella imersos em creme. Sua consistência cremosa e sabor delicado a tornam um ingrediente muito versátil na cozinha. Adicionada no último momento, a stracciatella se mistura ao calor da massa, formando um creme que enriquece o prato sem cobrir os outros sabores.
Você pode usar diferentes variedades de tomatinhos como os cereja, os datterini ou os tomates amarelos. Os cereja são doces e ligeiramente ácidos, enquanto os datterini são mais doces e suculentos. Os tomatinhos amarelos, por outro lado, têm um sabor mais delicado e frutado.
Em conclusão, a massa com tomatinhos, speck e stracciatella é um prato que encanta pela sua simplicidade e elegância. É ideal para um almoço de verão ou um jantar entre amigos, onde você quer impressionar com um prato que une tradição e criatividade de forma harmoniosa.
No final da receita, na seção FAQ, respondi algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, pode deixar um comentário ou usar o formulário de contato que encontra no final da página.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 303,32 (Kcal)
- Instrumentos 32,53 (g) dos quais açúcares 9,80 (g)
- Proteínas 14,19 (g)
- Gordura 12,81 (g) dos quais saturados 1,74 (g)dos quais insaturados 2,58 (g)
- Fibras 2,52 (g)
- Sódio 687,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da massa com tomatinhos, speck e stracciatella
- 320 g massa
- 100 g stracciatella
- 80 g speck
- 400 g tomatinhos cereja
- 1 ramo manjericão
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Panela
- Tigelas
- Tábua de corte
- Balança de alimentos
- Fritadeira a ar
Receita da massa com tomatinhos, speck e stracciatella
Comece a preparação da massa com tomatinhos, speck e stracciatella cozinhando os tomatinhos.
Após lavá-los, corte os tomatinhos ao meio e coloque-os em uma tigela.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva extravirgem e, se desejar, um pouco de orégano seco.
Pré-aqueça a fritadeira a ar por 3 minutos a 200°C.
Coloque os tomatinhos no cesto com o lado cortado voltado para cima.
Cozinhe os tomatinhos por 15-20 minutos.
Coloque-os em uma tigelinha e reserve.
Cozinhe a massa em água fervente salgada, escorra-a e coloque em uma tigela.
Você pode usar o formato que preferir, eu escolhi penne.
Adicione a stracciatella à massa e misture bem.
Coloque na tigela da massa também os tomatinhos reservados e misture novamente até que fiquem distribuídos de maneira homogênea.
Continue com o speck cortado em tiras ou cubos.
Finaliza a preparação adicionando também as folhas de um ramo de manjericão.
Transfira a massa com tomatinhos, speck e stracciatella para os pratos, decorando com um raminho de manjericão e um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.
Sirva imediatamente.
Massa com tomatinhos, speck e stracciatella
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar os tomatinhos no forno convencional?
Certamente, a 220°C em modo ventilado por cerca de meia hora.
Posso usar burrata no lugar de stracciatella?
Sim, mas recomendo que você a bata ligeiramente com um mixer.
Posso adicionar algo picante?
Claro! Você pode usar pimenta para temperar os tomatinhos ou usar um azeite de pimenta a cru antes de servir os pratos.
Pode sugerir algum acompanhamento?
Este prato combina bem com um vinho branco fresco e aromático, como um Vermentino ou um Sauvignon Blanc, que realçam a doçura dos tomatinhos e a cremosidade da stracciatella. Se preferir um rosé, um Chiaretto da região do Lago de Garda pode ser uma ótima escolha.
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