Migliaccio napolitano de limão, doce típico da tradição napolitana à base de semolina e ricota, aromatizado com casca de limão.
O migliaccio é preparado principalmente no período de Carnaval, embora agora seja fácil encontrá-lo durante todo o ano.
A palavra “migliaccio” deriva de milhete: antigamente era preparado justamente com este cereal.
A receita original também prevê a casca de laranja, hoje te apresento esta versão de limão que prefiro de longe!
Ao final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação, se tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato.
No blog você também encontra:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes do migliaccio napolitano de limão
- 200 g semolina
- 500 g leite
- 500 g água
- 40 g manteiga
- casca de limão (de um)
- 250 g açúcar
- 4 ovos (médios)
- 350 g ricota
- 1 pitada sal
Ferramentas
Disclaimer: dentro da seção “Ferramentas” há links de afiliação.
- Panela pequena
- Tigelas
- Batedeira
- Forma de bolo
- Papel manteiga
- Peneira de açúcar
Receita do migliaccio napolitano de limão
Você encontrará esta receita também na coleção Doces de Ricota.
Comece a preparação do migliaccio napolitano de limão com a semolina.
Coloque em uma panela pequena a água, o leite, a manteiga e uma pitada de sal.
Continue com a casca de um limão não tratado.
Leve quase à fervura em fogo baixo no fogão pequeno, depois adicione a semolina em chuva.
Cozinhe por alguns minutos, até engrossar bem, mexendo continuamente com uma colher de pau.
Transfira a semolina para uma tigela e deixe amornar.
Enquanto isso, bata os ovos com o açúcar, devem dobrar de volume.
Escorra a ricota e amoleça-a com uma espátula.
Adicione-a à mistura de ovos e açúcar, algumas colheres de cada vez.
Misture bem para não deixar grumos.
Adicione à massa também a semolina, sempre um pouco de cada vez.
Misture primeiro com as batedeiras e depois com uma espátula.
Você deve obter uma mistura firme e sem grumos.
Forre com papel manteiga uma forma de 24cm de diâmetro.
Despeje a massa do migliaccio e nivele com uma espátula.
Asse o migliaccio napolitano de limão em forno estático a 200°C por cerca de 1 hora (se no final do cozimento começar a escurecer muito, cubra com um pouco de papel alumínio).
Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos depois de retirá-lo do forno.
Polvilhe o migliaccio com açúcar de confeiteiro.
Leve imediatamente o seu doce à mesa!
Não perca a coleção Doces de frutas cítricas!
Você encontra todas as receitas de doces de limão na coleção Doces de Limão.
Migliaccio napolitano de limão
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Se você ama os doces de Carnaval, não perca a receita das Chiacchiere de cacau
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo se conserva?
Se conserva na geladeira por cerca de 3-4 dias.
Não recomendo congelar.Posso adicionar aromas?
O limão por si só já é muito aromático, mas você pode adicionar, se quiser, extrato de baunilha ou de amêndoa.
Você encontra muitas receitas à base de limão na coleção Limão, receitas do aperitivo ao doce.
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