Migliaccio salgado, uma torta rústica à base de semolina recheada com embutidos e queijos para saborear como prato único, entrada ou aperitivo. É conhecido também como a’ Pizza ‘e Farenella.
Esta torta é a versão salgada do migliaccio napolitano, doce típico do Carnaval e não só.
Este migliaccio é recheado com provola, pecorino, mortadela e salame napolitano que o tornam extremamente saboroso.
A receita original prevê o uso de banha, mas se for difícil de encontrar, você pode usar manteiga na mesma quantidade.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário de contato.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 395,58 (Kcal)
- Instrumentos 16,28 (g) dos quais açúcares 0,28 (g)
- Proteínas 21,18 (g)
- Gordura 26,98 (g) dos quais saturados 14,80 (g)dos quais insaturados 9,55 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sódio 1.513,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Migliaccio salgado
- 700 ml água
- 160 g semolina (mais para a forma)
- 60 g manteiga (ou banha)
- 2 ovos (médios)
- 150 g ricota
- 100 g pecorino
- 100 g salame napolitano
- 80 g mortadela
- 200 g provola
- 1 colher de chá sal
Ferramentas
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- Panela pequena
- Peneira
- Tigelas
- Balança de alimentos
- Forma para torta
- Conchas
Receita do Migliaccio salgado
Encontre várias ideias para seus aperitivos e entradas na coleção Receitas para aperitivo.
Comece a preparar o migliaccio salgado deixando a ricota escorrer em uma peneira por pelo menos 30 minutos.
Leve 700ml de água para ferver, adicione uma colher de chá de sal e despeje a semolina em chuva.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma mistura compacta e homogênea.
Transfira para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
Continue adicionando a manteiga e a ricota escorrida.
Bata levemente os ovos com um garfo e adicione-os à massa do migliaccio.
Misture tudo com uma espátula.
Continue a preparação colocando na tigela também o pecorino ralado.
Adicione também a mortadela e o salame Napoli cortados em cubos.
Complete a massa com a provola também cortada em pedaços.
Forre uma forma de 22 cm de diâmetro, de preferência com aro removível, com manteiga e semolina.
Despeje a massa do migliaccio e nivele com uma espátula.
Cubra a superfície do migliaccio com mais semolina.
Asse o migliaccio salgado em forno estático a 180°C por 50 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de retirar da forma e cortar.
Migliaccio salgado
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso utilizar a farinha para polenta?
Sim, na mesma quantidade.
Posso usar outros embutidos?
Claro, você pode usar apenas um tipo ou misturá-los, desde que sejam sempre 180g.
Quanto tempo dura?
Você pode conservar o migliaccio salgado por 3-4 dias na geladeira.
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