Molho de berinjela e tomate, um molho rico e temperado perfeito para comer sozinho, mas magnífico também para temperar massas!
O molho de berinjela e tomate é preparado com molho de tomate temperado com uma mistura de especiarias de sabor defumado enriquecido com polpa de berinjela e suco de limão.
A receita é bastante simples de fazer e pode ser personalizada usando outros temperos, como cominho e/ou coentro em pó.
Você pode usar este molho sozinho, como recheio de pizzas, focaccias, sanduíches… ou como um original tempero para massas.
Eu geralmente como acompanhado de arroz branco e outros legumes assados.
Em conclusão, o molho de berinjela e tomate é uma receita original de sabor marcante e extremamente versátil.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, pode deixar um comentário ou usar o formulário de contato no final da página.
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes do molho de berinjela e tomate
- 1 berinjela oval preta
- 200 g purê de tomate
- 20 ml suco de limão
- 2 colheres de sopa especiarias
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 ramo manjericão
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- Frigideira
- Espremedor de limão
- Facas
- Tábua de corte
- Concha
Receita do molho de berinjela e tomate
Comece a preparar o molho de berinjela e tomate cozinhando a berinjela.
Depois de lavá-la, fure-a com um garfo ou espeto e coloque-a no cesto da fritadeira a ar.
Cozinhe a 180°C por cerca de 25 minutos, até que a polpa esteja bem macia.
Coloque em uma tigela e deixe esfriar.
(na seção de FAQ no final da página, você encontra indicações para outros métodos de cozimento)
Aqueça o azeite de oliva extravirgem em uma frigideira por alguns minutos.
Coloque o purê de tomate na frigideira sem adicionar água.
Tempere o purê de tomate com a mistura de especiarias (a minha é à base de páprica defumada), misture e, se necessário, ajuste o sal.
Cozinhe em fogo baixo por 12-15 minutos.
Enquanto isso, corte a berinjela ao meio e remova a casca.
Pique a polpa bem fininha com uma faca.
Com o fogo desligado, adicione a berinjela ao tomate.
Adicione também o suco de meio limão.
Conclua a preparação do molho de berinjela e tomate com manjericão fresco e um fio de azeite por cima.
Molho de berinjela e tomate
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas. Se não encontrar a resposta para sua pergunta, comente ou escreva-me usando o formulário abaixo.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo se conserva?
Você pode conservar este molho em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias.
Posso assar a berinjela no forno?
Sim, em forno ventilado a 180°C por 1 hora.
Posso cozinhar a berinjela no micro-ondas?
Sim, a 800W por 15 minutos, deixando-a no micro-ondas por 10 minutos sem abrir a porta.
Posso cozinhar a berinjela em água?
Sim, você pode cozinhá-la em água fervente por cerca de 20 minutos.
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