Os nhoques de abóbora são a variação com abóbora, precisamente, dos clássicos nhoques de batata. Hoje vou te mostrar uma versão sem batata e principalmente sem ovos que torna esses nhoques naturalmente veganos. São bastante simples de preparar, a única atenção é usar uma polpa de abóbora bem seca: por esse motivo eu não recomendo cozinhar a abóbora na panela, opte por cozinhar no vapor ou no forno.
No blog você encontra muitas receitas à base de abóbora como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 377,63 (Kcal)
- Instrumentos 84,85 (g) dos quais açúcares 7,23 (g)
- Proteínas 13,03 (g)
- Gordura 1,08 (g) dos quais saturados 0,23 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 3,30 (g)
- Sódio 1.361,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 280 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g abóbora (250g de polpa cozida)
- 200 g farinha 00
- 1 colher de chá sal
- 1 pitada noz-moscada
Ferramentas
- 1 Mesa de trabalho
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Rolo de nhoque
- 1 Raspador de metal
Preparo dos nhoques de abóbora
Disclaimer: dentro das seções “Ingredientes” e “Ferramentas” há links de afiliação.
Se a abóbora é um ingrediente que você gosta de cozinhar, não perca a coletânea RECEITAS À BASE DE ABÓBORA DOCES E SALGADAS.
Comece o preparo dos nhoques de abóbora assando a abóbora em forno estático a 180°C por cerca de 35/40 min.
Amasse-a com um garfo ou espremedor de batatas e pese 250g. Deixe esfriar.
Adicione à polpa de abóbora o sal e a noz-moscada.
Adicione também a farinha 00.
Comece a amassar com a ajuda de uma espátula.
Quando não for mais possível amassar com a espátula, transfira a massa para uma mesa de trabalho enfarinhada e continue trabalhando com as mãos até obter uma massa macia e não pegajosa.
Divida a massa em 4 partes e depois faça de cada parte um rolo longo e fino de massa.
Com uma faca ou raspador, corte em pedaços de cerca de 2cm.
Passe cada nhoque em um garfo ou rolo de nhoque para obter os sulcos típicos.
Os nhoques de abóbora cozinham em água fervente e salgada até que voltem à superfície, cerca de 3-4 minutos.
Você encontra esta receita na coletânea Receitas veganas doces e salgadas, mais de 50 ideias para todos os gostos.
Nhoque de abóbora
Decidi temperar meus nhoques de abóbora com cogumelos salteados com alho e alecrim. Eles também ficam ótimos combinados com um fondue de queijos ou servidos com couve e linguiça.
Experimente também a QUICHE DE ABÓBORA COM BACON E NOZES
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Bom apetite!
