Pãezinhos de ervas aromáticas feitos em casa: macios, dourados e muito perfumados, são perfeitos para servir durante um almoço em família, para acompanhar uma tábua rústica ou para levar à mesa durante as festas. Estes pãezinhos combinam o aroma do pão caseiro com o inconfundível perfume das ervas mediterrâneas.
A receita é simples mas surpreendente. A massa é à base de farinha Manitoba e farinha 00, para uma textura macia e arejada. O azeite extravirgem dá sabor e maciez, enquanto o malte de cevada favorece uma fermentação perfeita. O perfume vem de uma mistura de ervas aromáticas frescas e secas: alecrim e tomilho fresco, picados finamente, se juntam ao orégano seco, para um aroma intenso que se libera já durante o cozimento.
A fermentação é lenta mas sem dificuldades, graças ao uso de fermento biológico seco em pequena quantidade: o tempo fará sua mágica, proporcionando pãezinhos leves e digeríveis. Após cerca de 25 minutos no forno, o resultado é uma cesta de pãezinhos com um aroma irresistível, perfeitos para saborear quentes ou congelar para tê-los sempre prontos.
Se você ama pão caseiro e procura uma ideia diferente do habitual, estes pãezinhos de ervas aromáticas são a resposta certa: rústicos mas delicados, perfumados mas versáteis. Uma receita para salvar e refazer durante todo o ano, talvez variando as ervas de acordo com a estação.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que encontrará no final da página.
Outras receitas que podem te agradar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 272,18 (Kcal)
- Instrumentos 45,21 (g) dos quais açúcares 1,35 (g)
- Proteínas 8,78 (g)
- Gordura 6,81 (g) dos quais saturados 1,05 (g)dos quais insaturados 0,32 (g)
- Fibras 1,70 (g)
- Sódio 495,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos Pãezinhos de Ervas Aromáticas
- 250 g farinha Manitoba
- 250 g farinha 00
- 250 ml água
- 50 ml azeite extravirgem
- 10 g sal
- 1 colher de chá malte de cevada
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa ervas aromáticas (orégano, tomilho, alecrim)
- 2 g fermento biológico seco
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Batedeira Planetária
- Superfície de trabalho
- Tigela
- Assadeira
Receita dos Pãezinhos de Ervas Aromáticas
Inicie a preparação dos pãezinhos de ervas aromáticas pesando a água diretamente na tigela da batedeira.
Adicione o fermento biológico seco e deixe-o dissolver lentamente por 5 minutos.
Continue a preparação adicionando o malte de cevada e o azeite extravirgem.
Em seguida, coloque na tigela também a farinha 00 e a farinha Manitoba.
Finalize com o sal, as ervas aromáticas e o ovo.
Sove na batedeira com gancho espiral por cerca de 15 minutos.
Transfira a massa para uma superfície untada e trabalhe-a um pouco mais com as mãos.
Depois de dar uma forma redonda, deixe-a crescer coberta até dobrar de tamanho.
Retome a massa crescida e estenda-a com as mãos.
Divida em 8 porções de 100-110 g cada.
Forme uma bolinha de cada porção de massa.
Coloque todos os pãezinhos em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixe-os descansar cobertos com um pano por mais 1 hora.
Asse os pãezinhos de ervas aromáticas em forno pré-aquecido em modo estático a 180°C por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à mesa.
Pãezinhos de ervas aromáticas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar somente ervas secas para esta receita?
Sim, você pode substituir todas as ervas por secas, mas reduza ligeiramente as quantidades: as ervas secas são mais concentradas.
Como posso conservar os pãezinhos de ervas aromáticas?
Uma vez frios, conserve-os em um saco de papel por 1-2 dias. Se quiser mantê-los por mais tempo, congele-os: basta aquecê-los alguns minutos no forno antes de servir.
Posso substituir o malte de cevada?
Sim, você pode usar uma colher de chá de mel ou açúcar. O malte serve para nutrir o fermento e melhorar a fermentação, mas alternativas doces também desempenham bem essa função.
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