Panqueca de damasco e iogurte grego, o café da manhã perfeito para começar o dia com leveza e sabor, aproveitando toda a doçura das frutas da estação.
Macias, perfumadas e muito fáceis de preparar, essas panquecas são feitas em poucos minutos com ingredientes facilmente encontrados, como iogurte grego, farinha, leite e ovos. A adição dos damascos frescos os torna ainda mais deliciosos e naturalmente doces, sem precisar exagerar no açúcar.
Esta receita é para quem busca uma ideia rápida mas saudável para o café da manhã ou lanche de verão. A massa é preparada à mão, com uma simples tigela e um batedor: nada de processadores, nada de complicações. O iogurte grego dá às panquecas uma textura macia e firme, enquanto as raspas de limão adicionam uma nota fresca e perfumada que combina perfeitamente com os damascos.
Você pode servir as panquecas de damasco como estão, com uma pitada de açúcar de confeiteiro, ou acompanhá-las com uma colher de iogurte, mel ou frutas frescas para um café da manhã completo e balanceado. Elas são ideais também para crianças e perfeitas para serem preparadas com antecedência e aquecidas rapidamente pela manhã.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário de contato que você encontra no final da página.
Outras receitas que você pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 218,22 (Kcal)
- Instrumentos 34,28 (g) dos quais açúcares 15,48 (g)
- Proteínas 10,62 (g)
- Gordura 5,21 (g) dos quais saturados 2,78 (g)dos quais insaturados 1,51 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sódio 51,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das panquecas de damasco
- 200 g iogurte grego
- 100 g farinha 00
- 80 ml leite
- 3 colheres açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 colher raspas de limão
- 80 g damascos
Ferramentas
- Tigela
- Batedor
- Ralador de limões
- Peneira
- Frigideira
Receita das panquecas de damasco
Comece a preparar as panquecas de damasco e iogurte grego colocando os ovos e o iogurte grego em uma tigela.
Mexa bem, adicione o leite, o açúcar, as raspas de limão e mexa novamente.
Pese a farinha 00 e o fermento em pó para bolos e peneire-os diretamente na tigela com o restante dos ingredientes.
Misture bem com o batedor até obter uma massa espessa e sem grumos.
Deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, lave os damascos, corte-os ao meio e retire o caroço.
Corte em cubos e adicione à massa das panquecas.
Misture bem para distribuir os damascos de forma homogênea na massa.
Aqueça uma frigideira untada com óleo ou manteiga.
Adicione duas colheres de massa, cubra com uma tampa e cozinhe por dois minutos.
Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais dois minutos.
Sirva imediatamente as panquecas de damasco e iogurte grego com xarope de bordo ou mel.
Panqueca de damasco e iogurte grego
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as panquecas de damasco com antecedência?
Sim! Você pode armazená-las na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Na hora de servir, aqueça-as na frigideira ou no micro-ondas por alguns segundos. Também podem ser congeladas separando-as com papel manteiga.
Posso omitir o açúcar?
Certamente. Se preferir um café da manhã menos doce ou quiser servi-las com mel, xarope de bordo ou compota, pode tranquilamente omitir o açúcar na massa.
Que tipo de farinha posso usar no lugar da 00?
Você pode usar farinha tipo 1 ou farinha integral, lembrando que as panquecas ficarão ligeiramente menos macias. Alternativamente, pode fazer metade 00 e metade farinha de aveia ou espelta para um toque mais rústico.
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