Panquecas de batata alemãs, também conhecidas como Kartoffelpuffer ou Reibekuchen, são uma receita simples e deliciosa, perfeita para quem ama pratos rústicos da tradição europeia.
Feitas com batatas raladas, cebola e um toque de cebolinha, essas panquecas têm uma textura crocante por fora e um interior macio, que as torna irresistíveis a cada mordida. Perfeitas como entrada ou acompanhamento, são fáceis de preparar com poucos ingredientes ao alcance de todos.
Para obter panquecas de batata perfeitamente douradas e crocantes, recomenda-se fritar em óleo de amendoim e ajustar o tempero com sal e pimenta-do-reino ao seu gosto. O alho em pó adiciona uma nota aromática delicada que combina perfeitamente com o sabor das batatas. Ideais para saborear quentes, as panquecas de batata alemãs podem ser servidas com creme azedo, molho de maçã ou outros molhos de sua preferência. Uma receita versátil e prática, que conquista adultos e crianças e traz um toque de autenticidade alemã diretamente à mesa.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se ainda tiver dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que se encontra no final da página.
Outras receitas que podem te agradar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Alemã
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 163,48 (Kcal)
- Instrumentos 28,96 (g) dos quais açúcares 2,04 (g)
- Proteínas 5,68 (g)
- Gordura 3,09 (g) dos quais saturados 0,94 (g)dos quais insaturados 1,99 (g)
- Fibras 3,29 (g)
- Sódio 180,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das panquecas de batata alemãs
- 500 g batatas
- 1 cebola amarela (pequena)
- 3 colheres de sopa farinha de rosca
- 1 ovo
- Meia colher de chá alho em pó
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. cebolinha
- óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
- Ralador
- Pano de prato
- Tigela
- Colher
- Espátula
- Frigideira
- Papel para fritura
Instruções
Comece a preparar as panquecas de batata alemãs lavando e descascando as batatas.
Rale-as com um ralador de furos largos sobre um pano de prato.
Esprema bem as batatas raladas para remover o excesso de água.
Transfira as batatas raladas para uma tigela.
Adicione também uma cebola amarela ralada.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho em pó.
Coloque na tigela a farinha de rosca e misture tudo com uma colher.
À parte, bata um ovo de tamanho médio.
Adicione-o aos demais ingredientes.
Misture a massa até ficar homogênea: deve estar bem pegajosa de modo que, ao retirar uma colherada, fique firme e não se desfaça.
Aqueça em uma frigideira algumas colheres de sopa de óleo de amendoim.
Adicione uma colherada da massa e amasse-a com as costas de uma colher.
Quando a base da panqueca estiver dourada, vire-a com uma espátula e cozinhe até que fique dourada também do outro lado.
Escorra o excesso de óleo das panquecas sobre papel para fritura.
Sirva as panquecas de batata alemãs (Reibekuchen) bem quentes com cebolinha a gosto e o seu molho preferido.
Panquecas de batata alemãs (Reibekuchen)
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso preparar as panquecas de batata com antecedência?
Sim, você pode prepará-las com antecedência e aquecê-las no forno antes de servir. No entanto, para manter a crocância, é recomendável saboreá-las logo após fritar.
Posso congelar as panquecas de batata?
Sim, você pode congelá-las. Basta deixá-las esfriar completamente, depois colocá-las em um recipiente adequado para freezer, separando-as com papel manteiga. Ao servir, aqueça-as no forno para recuperar a crocância.
É possível assá-las em vez de fritá-las?
Sim, você pode assá-las no forno para uma versão mais leve. Pré-aqueça o forno a 200°C, distribua as panquecas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 20-25 minutos, virando-as na metade do tempo para obter uma cor uniforme.
Quais molhos combinam bem com as panquecas de batata?
Na Alemanha, as panquecas de batata são frequentemente acompanhadas com molho de maçã ou creme azedo. Você também pode experimentá-las com iogurte grego, molhos à base de ervas ou até mesmo uma geleia leve para um contraste doce-salgado.
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