Panquecas de ricota e limão, receita que revisita a dos famosos pancakes americanos com uma massa à base de ricota e casca de limão, saborosos e perfumados.
Estas panquecas não contêm manteiga ou óleo, mas graças à ricota são extremamente macias e agradáveis ao paladar.
A receita é muito simples, além disso, você pode prepará-las em quantidade e mantê-las no congelador por até 3 meses!
A única atenção para esta receita é escolher limões não tratados ou com a indicação “casca comestível”.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre essas panquecas. Se não encontrar a resposta para a sua pergunta, deixe um comentário ou use o formulário de contato.
Experimente também estas deliciosas panquecas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 382,06 (Kcal)
- Instrumentos 46,00 (g) dos quais açúcares 13,39 (g)
- Proteínas 20,36 (g)
- Gordura 13,97 (g) dos quais saturados 8,04 (g)dos quais insaturados 5,21 (g)
- Fibras 0,99 (g)
- Sódio 262,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das panquecas de ricota e limão
- 250 g ricota
- 2 ovos (médios)
- 125 ml leite
- 125 g farinha 00
- 3 colheres açúcar
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- casca de limão
Ferramentas
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- Tigelas
- Balança de alimentos
- Batedor de mão
- Espátula
- Frigideira para crepes
- Peneira
Receita de panquecas de ricota e limão
Você encontra esta e outras receitas na coleção Receitas de limão do aperitivo à sobremesa!
Comece a preparação das panquecas de ricota e limão deixando a ricota escorrer por pelo menos 30 minutos em uma peneira ou escorredor.
Transfira para uma tigela com a casca de um limão não tratado e os ovos.
Coloque na tigela também o leite, a pitada de sal e o açúcar.
Misture bem até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
Adicione à mistura também a farinha 00 e o fermento para bolos peneirando-os.
Misture novamente até obter uma massa bastante densa.
Aqueça uma chapa elétrica ou uma frigideira para crepes ou panquecas, untando ligeiramente com manteiga ou óleo.
Despeje uma concha de massa (usei uma de 60ml) e cozinhe por alguns minutos.
Quando as típicas bolhas se formarem na superfície das panquecas, vire-as com uma espátula e cozinhe por mais dois minutos.
Continue da mesma forma até terminar toda a massa.
Sirva as panquecas de ricota e limão com mel ou xarope de bordo.
Encontre todas as receitas doces de limão na coleção Doces de Limão.
Encontre esta e outras receitas na coleção Doces de ricota, receitas simples e genuínas.
Panquecas de ricota e limão
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo duram?
Você pode guardar essas panquecas por 2-3 dias na geladeira em um recipiente hermético ou 3 meses no congelador.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, até um dia antes está bom.
Posso adicionar chocolate?
Sim, recomendo o branco ou o rosa que combinam melhor com o limão.
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