Panzanella feita em casa, um daqueles pratos que contam o verão italiano com simplicidade e sabor.
Nascida como receita simples e rural, hoje é uma salada de pão apreciada por sua frescura e facilidade de preparo.
Perfeita para servir como entrada, prato único ou acompanhamento, a panzanella é também uma maravilhosa ideia anti-desperdício: é preparada com pão toscano amanhecido, amolecido em água e vinagre, e temperado com tomates maduros, pepino, cebola roxa e abundante azeite de oliva extravirgem.
Esta é a minha versão, simples e genuína, ideal para saborear nos dias mais quentes, quando se deseja algo fresco, mas também satisfatório. Bastam poucos ingredientes de qualidade e alguns minutos de descanso para permitir que os sabores se misturem perfeitamente.
A panzanella toscana é também um belo exemplo de cozinha sazonal: escolha tomates suculentos, pepinos crocantes, cebola roxa doce e manjericão perfumado e traga à mesa toda a bondade do verão. Você pode enriquecê-la com azeitonas, alcaparras ou atum, mas em sua versão clássica permanece imbatível em equilíbrio e leveza.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre este preparo. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário de contato que você encontra ao final da página.
Outras receitas que podem te agradar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 243,54 (Kcal)
- Instrumentos 43,15 (g) dos quais açúcares 5,14 (g)
- Proteínas 6,88 (g)
- Gordura 4,63 (g) dos quais saturados 0,38 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
- Fibras 3,61 (g)
- Sódio 104,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da panzanella feita em casa
- 300 g pão toscano (amanhecido)
- 1 pepino
- 1 cebola roxa
- 200 g tomates
- 1 ramo manjericão
- 200 g água
- 50 g vinagre de vinho branco
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Tigelas
- Tábua de corte
- Descascador
Receita da panzanella feita em casa
Comece o preparo da panzanella feita em casa cortando o pão toscano amanhecido em pedaços. Coloque em uma travessa e molhe com a água e o vinagre de vinho branco.
Mexa bem e deixe o pão amolecer.
Enquanto isso, cuide do restante dos ingredientes.
Lave e seque os tomates. Corte-os ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho.
Lave o pepino e elimine as duas extremidades.
Descasque com um descascador e divida-o ao meio no sentido do comprimento.
Depois, corte em fatias.
Limpe a cebola roxa e depois de dividi-la ao meio, corte em fatias finas.
Retome o pão e coloque em uma tigela.
Adicione os tomates, pepinos e cebolas ao pão.
Acrescente folhas de manjericão rasgadas à mão.
Tempere a panzanella com sal, pimenta preta e azeite de oliva extravirgem.
Misture bem para integrar todos os ingredientes.
Transfira a panzanella feita em casa para os pratos e leve à mesa imediatamente.
Panzanella feita em casa: receita simples, ingredientes genuínos e zero desperdício
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a panzanella com antecedência?
Sim, a panzanella fica ainda mais gostosa depois de algumas horas de descanso. Você pode prepará-la com algumas horas de antecedência e guardá-la na geladeira, bem coberta. Recomendo deixá-la à temperatura ambiente 15-20 minutos antes de servir para realçar os sabores.
Que tipo de pão usar para a panzanella?
O pão ideal é o toscano sem sal, amanhecido por pelo menos um ou dois dias. Como alternativa, você pode usar outro tipo de pão rústico de fermentação longa, desde que esteja bem seco e compacto. Evite pão macio ou muito fresco: não resistiria bem ao molho.
Posso adicionar outros ingredientes à panzanella?
Claro! A receita tradicional é muito simples, mas você pode personalizá-la com ingredientes como azeitonas, alcaparras, atum, anchovas ou mussarela. O importante é manter o equilíbrio entre frescor e sabor.
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