Parmegiana de abóbora, uma variação da clássica parmegiana de berinjela onde no lugar destas últimas é utilizada a abóbora – no meu caso delica – ingrediente realmente versátil. O legal desta parmegiana é que ela é montada completamente crua e, portanto, é também bastante rápida e prática de preparar.
Ideal como prato único ou como segundo prato saboroso, esta parmegiana de abóbora conquistará todos graças à doçura da abóbora e ao sabor do presunto e da fontina.
No final da receita, na seção FAQ, respondi algumas perguntas sobre esta preparação. Se você ainda tiver dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato que você encontra no final da página.
Se a abóbora é um ingrediente que você ama cozinhar, não perca a coleção RECEITAS À BASE DE ABÓBORA DOCES E SALGADAS.
Outras receitas que podem agradar você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 172,03 (Kcal)
- Instrumentos 12,26 (g) dos quais açúcares 3,60 (g)
- Proteínas 10,80 (g)
- Gordura 9,72 (g) dos quais saturados 4,87 (g)dos quais insaturados 2,54 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sódio 779,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da parmegiana de abóbora
- 500 g abóbora delica
- 100 g presunto cozido
- 50 g fontina
- 2 colheres pecorino romano (ralado)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. farinha
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Tigela
- Travessa
Receita da parmegiana de abóbora
Comece a preparação da parmegiana de abóbora limpando a abóbora delica e cortando-a em fatias de alguns milímetros de espessura.
Passe as fatias de abóbora na farinha e sacuda bem para eliminar o excesso.
Unte uma travessa com uma colher de azeite de oliva extra virgem e forme a primeira camada da parmegiana com as fatias de abóbora enfarinhadas.
Tempere a primeira camada com sal e pimenta preta.
Continue a preparação com as fatias de presunto cozido e alguns pedaços de fontina.
Continue da mesma forma até terminar todos os ingredientes.
Para a última camada, após temperar a abóbora com sal e pimenta preta, finalize com o pecorino romano ralado e um fio de azeite de oliva extra virgem cru.
Cozinhe a parmegiana de abóbora em forno pré-aquecido em modo ventilado a 180°C por 35-40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva imediatamente.
Parmegiana de abóbora
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Com a abóbora também preparei a abóbora arenosa!
Posso substituir a abóbora delica por outra variedade de abóbora?
Sim, você pode usar outras variedades de abóbora, como a abóbora butternut ou mantovana.
Posso preparar a parmegiana com antecedência?
Sim, você pode montar a parmegiana no dia anterior e armazená-la na geladeira coberta com filme plástico. Cozinhe antes de servir ou aqueça no forno se já estiver cozida.
Qual é o melhor queijo para usar se não encontrar a fontina?
Se você não tiver fontina, pode substituí-la por scamorza defumada, mozzarella para pizza ou outro queijo de massa mole que derreta bem, como o asiago.
A parmegiana de abóbora pode ser congelada?
Sim, você pode congelá-la após cozinhá-la. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente, depois embrulhe bem em alumínio ou coloque em um recipiente hermético. Descongele na geladeira e aqueça no forno antes de servir.
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