Pasta funghi e abóbora risotada, receita perfeita para o outono, que une dois dos protagonistas indiscutíveis desta estação: os cogumelos porcini frescos e a abóbora delica.
Este primeiro prato cremoso e saboroso é ideal para quem busca um comfort food genuíno e rico em sabor.
A técnica da pasta risotada, que prevê cozinhar a pasta diretamente no molho, permite obter uma consistência aveludada e envolvente, com cada garfada liberando o sabor dos cogumelos e da abóbora, equilibrado pelo aroma do alecrim e pelo toque marcante do pecorino romano.
Perfeita para um jantar com amigos ou para surpreender seus convidados, esta receita vai te conquistar com sua simplicidade. Além disso, a combinação de poucos ingredientes de qualidade torna este prato fácil de preparar, mas com resultado garantido.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que encontra no final da página.
Outras receitas que podem te agradar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 252,50 (Kcal)
- Instrumentos 30,26 (g) dos quais açúcares 3,03 (g)
- Proteínas 8,44 (g)
- Gordura 7,45 (g) dos quais saturados 1,74 (g)dos quais insaturados 0,38 (g)
- Fibras 3,15 (g)
- Sódio 581,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da pasta funghi e abóbora
- 350 g pasta (mista)
- 2 cogumelos porcini (frescos)
- 300 g abóbora delica
- 1 copo vinho branco
- 1 dente alho
- 1 ramo alecrim
- 2 colheres pecorino romano
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Panela pequena
- Conchas
Receita da pasta funghi e abóbora
Comece a preparação da pasta funghi e abóbora pelos porcini: primeiro limpe-os dos resíduos de terra com um pano úmido.
Corte-os em pedaços grandes com uma faca e reserve-os.
Limpe a abóbora delica removendo a casca e as sementes e corte-a em cubos.
Aqueça em uma panela o azeite de oliva extravirgem com um dente de alho e um ramo de alecrim. Deixe fritar por alguns minutos.
Adicione à panela a abóbora e os cogumelos porcini e refogue por cerca de 3 minutos.
Despeje um copo de vinho branco e deixe evaporar completamente.
Continue cozinhando por cerca de vinte minutos, adicionando água conforme necessário.
No final do cozimento, retire da panela o ramo de alecrim e o dente de alho.
Ferva em uma panela pequena água salgada, caldo de legumes ou caldo de cogumelos secos.
Coloque na panela com abóbora e cogumelos a pasta e misture com uma concha para integrar todos os ingredientes.
Cubra tudo com água/caldo e continue cozinhando, mexendo de vez em quando pelo tempo de cozimento da pasta. Adicione água/caldo conforme necessário.
No final do cozimento, desligue o fogão e tempere a pasta com duas colheres de pecorino romano ralado e uma pitada de pimenta-do-reino.
Transfira para os pratos a pasta funghi e abóbora risotada e leve imediatamente à mesa.
Pasta funghi e abóbora risotada
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Você encontra todas as receitas à base de abóbora na coleção Receitas com abóbora doces e salgadas.
FAQ (Dúvidas e Respostas)
Posso usar outros tipos de cogumelos para esta receita?
Sim, se você não tiver cogumelos porcini frescos, pode usar outras variedades como champignon, cogumelos cremini ou cogumelos secos. Tenha em mente que o sabor será diferente, mas ainda assim delicioso.
Como posso tornar esta receita vegana?
Você pode substituir o pecorino romano por levedura nutricional em flocos.
Qual tipo de vinho branco é melhor para esta receita?
Um vinho branco seco, como um Pinot Grigio ou um Sauvignon Blanc, é ideal para cozinhar a pasta sem sobrepor o sabor delicado dos cogumelos e da abóbora.
Com os cogumelos preparei também os Lumaconi recheados de cogumelos e linguiça
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