O pesto de tomates secos, amêndoas e manjericão é um molho muito saboroso, muito fácil de preparar e que não precisa de cozimento. Pode ser utilizado para muitas receitas diferentes: de massas a bruschettas, eu o usei com satisfação até mesmo como o principal condimento para pizza! Seu sabor rústico e marcante vai te conquistar ao primeiro gosto!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 169,74 (Kcal)
- Instrumentos 4,92 (g) dos quais açúcares 0,56 (g)
- Proteínas 4,25 (g)
- Gordura 15,93 (g) dos quais saturados 2,51 (g)dos quais insaturados 6,30 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sódio 290,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 50 g amêndoas
- 30 g tomates secos em óleo
- 20 g pecorino romano (ralado)
- 1 dente alho
- 2 ramos manjericão
- 30 g azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Pilão
- Balança de cozinha
Receita de pesto de tomates secos, amêndoas e manjericão
Disclaimer: na seção “Ferramentas” há links de afiliação.
Comece a preparação do pesto de tomates secos, amêndoas e manjericão colocando em um pilão ou liquidificador as amêndoas. Para obter um creme mais suave, deixe-as de molho na água por algumas horas.
Continue adicionando também os tomates secos: eu usei aqueles em óleo, se usar os secos em pacote, rehidrate-os por 30 minutos em água quente.
Continue a receita adicionando o pecorino romano ralado, um dente de alho (para um sabor mais suave retire o germe) e as folhas de manjericão lavadas e secas.
Finalize com o azeite de oliva extra virgem, se você usou tomates secos em óleo e tem certeza da procedência, pode usar o óleo da conserva.
Bata até obter a consistência desejada: com essas quantidades fica um pouco “rústico”, se preferir mais suave adicione mais óleo ou a água das amêndoas se as deixou de molho.
Utilize imediatamente o pesto de tomates secos, amêndoas e manjericão para suas receitas ou transfira-o para um pote de vidro.
Pesto de tomates secos, amêndoas e manjericão
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas, se não encontrar a resposta para sua pergunta comente ou me escreva utilizando o formulário abaixo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo dura esse pesto?
Na geladeira em um pote por 4-5 dias (se colocou água não ultrapasse 3) ou no congelador por cerca de 3 meses.
Por que não usou sal?
Na minha opinião, o pecorino romano já dá bastante sabor, mas se o pesto parecer pouco saboroso, você pode adicionar conforme necessário.
Posso usar outros frutos secos no lugar das amêndoas?
Sim, eu recomendo nozes, macadâmia ou castanhas de caju.
Não consigo digerir alho, posso omití-lo?
Claro! Você também pode optar por usar alho silvestre, uma erva aromática cujo sabor lembra o do alho!
Lembre-se que para não perder nenhuma receita, você pode autorizar as notificações push do meu blog (você receberá um aviso sempre que eu publicar um novo artigo) e me seguir na minha página no Facebook Lydia in Cucina e nas minhas outras redes sociais.
INSCREVA-SE NA NEWSLETTER AQUI –> LINK DE INSCRIÇÃO
USA TELEGRAM? INSCREVA-SE NO MEU CANAL AQUI PARA NÃO PERDER NOVAS RECEITAS!
Mas você sabia que também me encontra no Pinterest? Minhas pastas estão aqui –> Lydia in Cucina
Junte-se também à comunidade no Instagram, me encontre aqui –> Lydia in Cucina
Bom apetite!
[contact-form-7 id=”5256″ title=”Contattami”]
